Radijsloof pesto ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️

Geloof niet dat ik ooit zo’n lekkere pesto heb gemaakt. (Radijsjes zelf had ik gekarameliseerd maar kan ook ingelegd).

Gerecht:
Tagliatelle met radijspesto en gekarameliseerde radijs.

oogst 4 radijsjes...

Pesto:
Radijsloof gewassen, steeltjes eraf.
2 teentjes knoflook
3 el geraspte Parmezaanse kaas (of meer)
40 gr pijnboompitten, geroosterd
6 à 8 el olijfolie
peper
zout (Proeven!!!)

In voedselhakkertje
Event. meer olijfolie toevoegen.
Proef tussendoor, je kunt ook wat meer loof toevoegen.

Radijsjes gekarameliseerd bij de pasta:
Klont roomboter in klein pannetje laten smelten
4 droge, schone radijzen erin
2-3 eetl. rietsuiker erover
Zachtjes smoren, roeren met houten lepel of houten eetstokjes.
Dan evenveel eetl rode wijnazijn erbij, roeren met scheutje water erdoor.
Deksel op de pan en heel zacht laten smoren tot ze gaar zijn. Als de vloeistof te dik wordt of te veel schuimt doe je er nog wat water bij.

Tagliatelle koken, vuur uit, afgieten, wat pesto erdoor en afgedekt nog 2 min. In de pan.

Tagliatelle op bord, radijsje gehalveerd er leuk op. Ik had er nog wat salade met radijs bij (zie mijn andere recept https://community.makkelijkemoestuin.nl/posts/recepten/radijsjes-hebben-hun-bestemming).