starten met nieuwe moestuin

Hallo allemaal,

Door een verhuizing heb ik mijn klassiekere moestuin met hoge bakken en kleine kas achter gelaten.
Ik ben nu de nieuwe tuin aan het plannen en daarbij uiteraard de nieuwe moestuin. Door een vriend heb ik de Makkelijke Moestuin leren kennen en dit lijkt me super tegenover hoe ik het vroeger deed. Maar om zeker geen fouten te maken bij het plannen van de nieuwe moestuin, heb ik een aantal vraagjes zodat ik deze nieuwe moestuin zeker juist doe.

1) de hoogte van de bakken zijn bij jullie maar 20cm, is dit voldoende voor alle groenten? Ik denk maar aan wortelen en andere zaken? 
2) vroeger gaf ik mijn planten altijd water met “gier” ( brandnetels in water laten staan en takken na de rotting verwijderen.) dit met een mengsel van 90% water en 10% gier. Mag dit nog steeds of beter gewoon water.
3) ook werkte ik er eigen compost door. Deze compost werkte ik nog wat op met eierschalen en mest van paarden. Mag dit nog? 
4) normaal werk ik met een zes slagstelsel. Dus telkens 1 familie in een vak en dan telkens opschuiven. Dit voor ziekten en bodemarmoede tegen te gaan. Was verdeelt onder: kolen, peulen, aardappelen, knollen, vruchtgroenten en blad groenten. Ik wil 6 bakken plaatsen en een 7de voor bloemen. Pas ik dit systeem dan best nog toe?

Alvast bedankt, ik weet dat het veel vragen zijn, maar wil graag goed starten. 
Uiteraard is vanaf de bakken klaar zijn ik deze wil vullen met de moesttuinmix om juist te starten. 

Groetjes een toekomstige makkelijke moestuin tuinder