The making of... Kappertjes van de oostindische kers

In onze moestuinapp las ik bij @vrouwholle over het inmaken van kappertjes. Wat een leuk idee vond ik dat. Ik had al een paar zaden in de planten gezien dus kon niet wachten tot ik er voldoende had om een potje mee te vullen. En nu was het zover....

Wat heb ik gedaan...

Zaden geplukt en goed gewassen, afgedroogd en geproefd. Natuurlijk geproefd, fris, beetje vreemde bloemige smaak. Dan in een potje gedaan onder een laag maldon zeezout. Dit heb ik twee dagen laten staan en af en toe flink omgeschut. Het zout had zijn werk goed gedaan, was vochtig geworden en ingetrokken in de kappertjes. Deze waren nu flink zout en zacht qua structuur. Een paar grotere zaden, zie foto, waren echt nog hard en heb ik eruit gehaald. Nu heb ik twee versies gemaakt om te proberen.

1. Mediterane smaken met rozemarijn, tijm, knoflook, venkel, peperkorrels, aangevuld met een tl suiker en biologische appelciderazijn.
2. Oosterse smaken met zwarte korianderpeulen en zaden, komijn, long pepper, rodepeper en aangevuld met biologische natuurazijn en 1 tl suiker.

Ik heb het een paar daagjes laten trekken in de koelkast.Zo lekker👌.

Dank voor je inspiratie @vrouwholle😘

Heb jij het misschien ook al eens gemaakt? Lijkt me leuk om je ervaring te delen.