Pompoen puree

Vandaag de eerste babypompoen verwerkt tot een puree. 
Ik had het als vervanger voor aardappelen, gecombineerd met een salade van rucola/bindsla en gerookte forelfilet.
Uit de MM-babypompoen ‘Babybear’
Aangevuld met-creme fraiche, olijfolie, gerookt paprikapoeder, peper en zout, paar druppels zoetstof
Vergeten-pepertje, knoflook en gember
Bereiding-pompoen doorsnijden en de pitten apart houden en 10 minuten koken
-de pitten droog maken en mengen met olie en kruiden, ik heb paprikapoeder gebruikt en in de oven 15 min geroosterd op 150 graden. Als je langer/ 30 min roostert worden ze knapperig-de in schijven gesneden pompoen 15 minuten roosteren in een hete pan
-met een klein laagje water de pompoen verder laten garen
-tot puree stampen met een half bekertje creme fraiche
*in de hakmolen wordt de schil meer in stukjes gehakt
ToppingResterende creme fraiche opkloppen en met de geroosterde pompoenpitten afronden. Eet smakelijk!