Meiraapjes en het blad

Pesto van Meiraapjes blad Zoals beloofd zou ik de uitdaging aangaan om iets lekkers te bedenken met het blad van de meiraapjes. Niet echt mijn favoriet, maar omdat het zo gezond blijkt te zijn wil ik er toch wel iets mee doen. En in het kader van de voedselverspilling is het natuurlijk ook zonde om het weg te gooien. Temeer omdat het blad veel meer oplevert dan mijn raapjes. Nadat ik heel enthousiast een hele grote raap had geoogst bleek de rest best wel erg klein te zijn.  Maar goed niet getreurd ik heb er heerlijke pesto van gemaakt omdat ik zin had in pasta. En wat is er nou lekkerder dan verse pasta met zelfgemaakte pesto. Ik koop altijd Parmigiano kaas van goede kwaliteit omdat ik vindt dat je dat echt terug proeft in de pesto. Wat betreft de olie kun je gewone olijfolie gebruiken. Olijfolie extra vierge is niet echt nodig en duurder. Maar de keuze is natuurlijk aan jou. En omdat ik toevallig hazelnoten in de kast had staan heb ik deze gebruikt in plaats van de klassieke pijnboompitjes. Lekker experimenteren, ik houd er van. En omdat ik geen keukenmachine bij de hand had heb ik het met een goede staafmixer gemaakt. Ging prima. Hieronder beschrijf ik hoe ik de pesto heb gemaakt. Ingrediënten voor een flinke bak:Flink wat blad van 3 meiraapjesParmigiano kaas (naar smaak)2 tenen knoflookHazelnoten (of wat jij in huis hebt) Uit de voorraadkast:OlijfoliePeper en zout naar smaak Werkwijze:Was het blad en trek het van de dikke stelen af. Hak het daarna in kleinere stukken. Doe 1 deel van het blad met olijfolie in een hoge mengkom en blender het. Zodra het fijn is doe je de rest van het blad er bij, de knoflook, de kaas in kleine blokjes gesneden en de noten of zaden. Blender net zo lang totdat je het mooi fijn genoeg vindt. Voeg eventueel nog wat olie toe zodat het lekker smeuïg wordt. Als je denkt dat het zo klaar is ga je eerst proeven. Daarna voeg je naar smaak peper en zout toe. Zelf heb ik maar een beetje toegevoegd omdat het blad best lekker pittig is van zichzelf. Zo geniet van je lekkere meiraapjes pesto. Ik heb het dus geserveerd op verse pasta met in schijfjes gesneden en gebakken meiraapjes met gebakken shiitakes, cashewnoten en feta. Echt super lekker, ik ben in een keer fan van de meiraapjes geworden.