Community / Recepten
油泼面 Hot Oil Noodles 🌶🌶🌶
Noodles, paksoi, taugé, bosui, sojasaus, donkere sojasaus, zout, chili vlokken, ingemaakte/pickled chili, knoflook en olie.
In principe is het vrij simpel, en de meeste hoeveelheden zijn naar smaak. Kleine waarschuwing vooraf, dit is vrij pittig met veel olie en kan wat zwaar vallen.
1. Allereerst de paksoi uit de eigen moestuin ;) en taugé schoonmaken en samen met de noodles koken (voor de noodles volg de instructies op de verpakking). Tegelijk: In een kom (let wel op dat deze goed tegen hitte kan) bereid vast een klein sausje van sojasaus, donkere sojasaus en zout voor. Je kan er ook wat donkere Chinese azijn bij doen.
2. Giet de noodles en groenten goed af als ze klaar zijn. Deze kunnen in de kom waar je het sausje al hebt voorbereid.
3. Voeg de rest van de ingredienten naar smaak toe: ingemaakte chili, chili-vlokken, eventueel sesamzaad, en knoflook helemaal aan het eind bovenop. (Bovenop zodat de olie daar als eerste overheen gaat. Met knoflookpers beste resultaat.) Dit alles niet mixen maar gewoon als een bergje laten, zodat de olie daar mooi langs kan vloeien.
4. Als laatste hebben we olie nodig om over het geheel te gieten. De ca 2-3 eetlepels olie per kom dient zo heet te zijn dat je bijna rook ziet. Op dat moment is de olie goed en kun je het vuur uit doen.
5. Nu komt het leuke maar ook waar je moet oppassen. Je giet de olie in je kom precies in het midden bovenop de knoflook, daarna kun je ook wat doorgieten over de rest. Let op, dit kan spetteren, en wees er ook zeker van dat je kom deze hitte aankan. Dit gieten is ook waar de Chinese naam van het gerecht vandaan komt. 油泼面 betekent letterlijk "Olie Giet Noodles".
6. Mixen en smullen maar.
In principe is het vrij simpel, en de meeste hoeveelheden zijn naar smaak. Kleine waarschuwing vooraf, dit is vrij pittig met veel olie en kan wat zwaar vallen.
1. Allereerst de paksoi uit de eigen moestuin ;) en taugé schoonmaken en samen met de noodles koken (voor de noodles volg de instructies op de verpakking). Tegelijk: In een kom (let wel op dat deze goed tegen hitte kan) bereid vast een klein sausje van sojasaus, donkere sojasaus en zout voor. Je kan er ook wat donkere Chinese azijn bij doen.
2. Giet de noodles en groenten goed af als ze klaar zijn. Deze kunnen in de kom waar je het sausje al hebt voorbereid.
3. Voeg de rest van de ingredienten naar smaak toe: ingemaakte chili, chili-vlokken, eventueel sesamzaad, en knoflook helemaal aan het eind bovenop. (Bovenop zodat de olie daar als eerste overheen gaat. Met knoflookpers beste resultaat.) Dit alles niet mixen maar gewoon als een bergje laten, zodat de olie daar mooi langs kan vloeien.
4. Als laatste hebben we olie nodig om over het geheel te gieten. De ca 2-3 eetlepels olie per kom dient zo heet te zijn dat je bijna rook ziet. Op dat moment is de olie goed en kun je het vuur uit doen.
5. Nu komt het leuke maar ook waar je moet oppassen. Je giet de olie in je kom precies in het midden bovenop de knoflook, daarna kun je ook wat doorgieten over de rest. Let op, dit kan spetteren, en wees er ook zeker van dat je kom deze hitte aankan. Dit gieten is ook waar de Chinese naam van het gerecht vandaan komt. 油泼面 betekent letterlijk "Olie Giet Noodles".
6. Mixen en smullen maar.