Community / Recepten
Hartige Tarte Tatin van radijs, worteltje, goudsbloem en prei à la Co'tje kookt.
Die pingpong radijsjes zijn zo prachtig roze, daar kun je vast een heerlijke hartige tarte tatin (omgekeerde taart) van bereiden. Zo begon ik in mijn fantasie! Eerlijk is eerlijk, het resultaat mag er zijn, vind ik zelf. De roze schoonheden komen niet alleen heel erg tot hun recht (glanzend roze) maar ze smaken ook nog eens verrassend heerlijk in deze combinatie. En niet onbelangrijk, als je een oven hebt en twee linker handen, dan gaat het je alsnog zeker lukken om dit gerecht te maken!
Mijn advies zou zijn om er een kleine salade bij te maken van flinterdun gesneden of geschaafde spitskool/Chinese kool met een dunne dressing van mayonaise, yoghurt, wat water, zout en peper uit de molen. Houdt het simpel, het taartje is bijzonder genoeg!
Ingrediënten (voor 2 personen):
6 flinke radijzen (gewassen)
1 prei (gewassen)
1 wortel (gewassen)
½ medium chilipeper🌶
50 g roomboter
30 g suiker
½ uitgeperste sinaasappel
¼ theelepel kerry djawa
¼ theelepel grof zeezout
peper uit de molen
1 goudsbloem (als die toevallig bloeit in je MM)
5 plakjes bladerdeeg (naast elkaar ontdooien op het aanrecht, plastic velletjes laten zitten).
Bereiding:
voorber: 10 min.
op het vuur: 20 min.
in de oven: 20 min.
oven voorverwarmen op 190 gr. C
Snijdt de prei gelijkmatig in ronde schijfjes van 1-1,5 cm dik. Alleen het donkergroene loof gebruik je niet.
Halveer de radijzen in de lengterichting in twee gelijke delen.
Snijdt de wortel in kleine blokjes.
Snijdt de chilipeper in flinterdunne ringetjes (zaadjes verwijderen).
Neem een koekenpan of tarte tatin pan Ø ca 25 cm, die ook in de oven mag.
Leg de halve radijzen op hun bolle kant in de pan, afgewisseld door de schijfjes prei. In het midden leg je de goudsbloem met de kelk naar de bodem gericht. Zorg dat alle ingrediënten strak tegen elkaar liggen! De groenten gaan n.l. nog slinken en dan houdt je veel lege ruimte over tussen de prei en de radijzen. Vul alle gaatjes als een puzzel op met de wortelstukjes en strooi wat meer rond de goudsbloem. De rest strooi je aan de randen.
Verdeel daarna de chilipeper ringetjes gelijkmatig over de groenten.
Druk alles voorzichtig aan zodat het een mooi gevuld pannetje is.
Bedenk je dat we het taartje op het laatst gaan omdraaien, je moet dus ondersteboven denken bij het mooi maken.
Verwarm in een kleine steelpan of in de magnetron het sinaasappelsap tot ze warm is (niet koken). Meng de suiker erdoorheen en roer tot het opgelost is.
Plaats de pan met de radijzen op het vuur en verhit op medium hoogte. Neem de boter en snijdt kleine stukjes af en leg die in de rand van de pan tegen de groenten, zodat de boter smelt. Doe dat helemaal rondom en in het midden en leg de laatste stukjes bovenop de groenten.
Als alles gesmolten is laat je het geheel een minuutje of 5 rustig sudderen.
Neem nu het sinaasappel/suiker mengsel en schep met een klein lepeltje de helft langs de rand in de pan en de rest over de radijsjes. Kantel de pan eventueel heel voorzichtig om het vocht te verdelen.
Zet nu de wekker voor 20 minuten.
Onderhand vermeng je de kerrie djawa en het grove zout in een bakje en verspreidt je het snufje voor snufje met je vingers over de groenten, heel gelijkmatig. Daarna overal wat zwarte peper uit de molen erover.
Als het te hard gaat (het moet rustig borrelen en er moet een klein laagje vocht op de bodem liggen) zet je het vuur iets zachter.
Terwijl de groenten op het vuur sudderen neem je vier van de bladerdeeg plakjes, vouw je de randen van het plastic iets terug en leg je ze met de randen net iets over elkaar heen in een vierkant. Neem een deksel die net zo groot is als je pan op het vuur en zet die op het bladerdeeg. De vijfde plak deeg gebruik je om daar waar nodig de plak groter te maken. Met een mes snijdt je rondom het deksel. Daarna verwijder je de restanten van het bladerdeeg en veegt met je vinger de naden van het deeg glad zodat ze goed plakken. (Pak geen deegroller want dan wordt het deeg te dun). Draai de hele plak nu om en haal het plastic. van de achterkant.
Ondertussen zal het gerecht al heerlijk gaan ruiken. Als het meeste vocht is verdampt dan is het klaar. Zet het vuur uit en laat 4 minuten afkoelen.
Nu leg je het deeg over de radijzen heen en duw je de randen van het deeg naar binnen met je vinger (heet!) of met een siliconen spatel.
Zet de radijzen in de oven, zet de oventemperatuur omlaag naar 180 gr. C Laat 20 minuten bakken. Het deeg hoeft niet donker te worden, maar wel gaar (lichtbruin).
Trek je ovenwanten aan en haal de taart uit de oven. Laat 2 minuten rusten. Neem nu een bord of plank en leg die over de pan heen.
Ovenwanten aan!
Draai in een keer de plank met pan om en zet het geheel neer. Rustig even wachten en dan voorzichtig de hete pan van de tarte tatin afhalen.
Bon appetit
Mijn advies zou zijn om er een kleine salade bij te maken van flinterdun gesneden of geschaafde spitskool/Chinese kool met een dunne dressing van mayonaise, yoghurt, wat water, zout en peper uit de molen. Houdt het simpel, het taartje is bijzonder genoeg!
Ingrediënten (voor 2 personen):
6 flinke radijzen (gewassen)
1 prei (gewassen)
1 wortel (gewassen)
½ medium chilipeper🌶
50 g roomboter
30 g suiker
½ uitgeperste sinaasappel
¼ theelepel kerry djawa
¼ theelepel grof zeezout
peper uit de molen
1 goudsbloem (als die toevallig bloeit in je MM)
5 plakjes bladerdeeg (naast elkaar ontdooien op het aanrecht, plastic velletjes laten zitten).
Bereiding:
voorber: 10 min.
op het vuur: 20 min.
in de oven: 20 min.
oven voorverwarmen op 190 gr. C
Snijdt de prei gelijkmatig in ronde schijfjes van 1-1,5 cm dik. Alleen het donkergroene loof gebruik je niet.
Halveer de radijzen in de lengterichting in twee gelijke delen.
Snijdt de wortel in kleine blokjes.
Snijdt de chilipeper in flinterdunne ringetjes (zaadjes verwijderen).
Neem een koekenpan of tarte tatin pan Ø ca 25 cm, die ook in de oven mag.
Leg de halve radijzen op hun bolle kant in de pan, afgewisseld door de schijfjes prei. In het midden leg je de goudsbloem met de kelk naar de bodem gericht. Zorg dat alle ingrediënten strak tegen elkaar liggen! De groenten gaan n.l. nog slinken en dan houdt je veel lege ruimte over tussen de prei en de radijzen. Vul alle gaatjes als een puzzel op met de wortelstukjes en strooi wat meer rond de goudsbloem. De rest strooi je aan de randen.
Verdeel daarna de chilipeper ringetjes gelijkmatig over de groenten.
Druk alles voorzichtig aan zodat het een mooi gevuld pannetje is.
Bedenk je dat we het taartje op het laatst gaan omdraaien, je moet dus ondersteboven denken bij het mooi maken.
Verwarm in een kleine steelpan of in de magnetron het sinaasappelsap tot ze warm is (niet koken). Meng de suiker erdoorheen en roer tot het opgelost is.
Plaats de pan met de radijzen op het vuur en verhit op medium hoogte. Neem de boter en snijdt kleine stukjes af en leg die in de rand van de pan tegen de groenten, zodat de boter smelt. Doe dat helemaal rondom en in het midden en leg de laatste stukjes bovenop de groenten.
Als alles gesmolten is laat je het geheel een minuutje of 5 rustig sudderen.
Neem nu het sinaasappel/suiker mengsel en schep met een klein lepeltje de helft langs de rand in de pan en de rest over de radijsjes. Kantel de pan eventueel heel voorzichtig om het vocht te verdelen.
Zet nu de wekker voor 20 minuten.
Onderhand vermeng je de kerrie djawa en het grove zout in een bakje en verspreidt je het snufje voor snufje met je vingers over de groenten, heel gelijkmatig. Daarna overal wat zwarte peper uit de molen erover.
Als het te hard gaat (het moet rustig borrelen en er moet een klein laagje vocht op de bodem liggen) zet je het vuur iets zachter.
Terwijl de groenten op het vuur sudderen neem je vier van de bladerdeeg plakjes, vouw je de randen van het plastic iets terug en leg je ze met de randen net iets over elkaar heen in een vierkant. Neem een deksel die net zo groot is als je pan op het vuur en zet die op het bladerdeeg. De vijfde plak deeg gebruik je om daar waar nodig de plak groter te maken. Met een mes snijdt je rondom het deksel. Daarna verwijder je de restanten van het bladerdeeg en veegt met je vinger de naden van het deeg glad zodat ze goed plakken. (Pak geen deegroller want dan wordt het deeg te dun). Draai de hele plak nu om en haal het plastic. van de achterkant.
Ondertussen zal het gerecht al heerlijk gaan ruiken. Als het meeste vocht is verdampt dan is het klaar. Zet het vuur uit en laat 4 minuten afkoelen.
Nu leg je het deeg over de radijzen heen en duw je de randen van het deeg naar binnen met je vinger (heet!) of met een siliconen spatel.
Zet de radijzen in de oven, zet de oventemperatuur omlaag naar 180 gr. C Laat 20 minuten bakken. Het deeg hoeft niet donker te worden, maar wel gaar (lichtbruin).
Trek je ovenwanten aan en haal de taart uit de oven. Laat 2 minuten rusten. Neem nu een bord of plank en leg die over de pan heen.
Ovenwanten aan!
Draai in een keer de plank met pan om en zet het geheel neer. Rustig even wachten en dan voorzichtig de hete pan van de tarte tatin afhalen.
Bon appetit