Geroerbakte andijvie

Als je niet zo van stamppot andijvie houdt, zoals ik, is dit een lekker alternatief voor je andijvie:

Ingredienten (de hoeveelheden komen niet zo nauw):
- gehakt of gehakte cashewnoten, ongeveer 200 gram
- 1 andijvie
- 1 ui
- een paar tomaten/blikje tomaat
- kerrie naar smaak

Doen:
- bak het gehakt rul
- snipper de ui, voeg die toe aan het gehakt. 
- voeg de kerrie toe
- bak een paar minuten, snij ondertussen de andijvie in stukjes
- voeg de andijvie in porties toe: een flinke hand, als dat geslonken is de volgende, tot alle andijvie erin zit.
- voeg als laatste de tomaten (in stukjes) toe
- nog even doorbakken tot alles goed warm is

Wij eten het altijd met rijst, eet smakelijk!