Gerecht met palmkool, boerenkool, ui etc.

Een recept voor een ovenschotel met allerlei groenten uit mijn moestuin, namelijk palmkool, gele courgette, paprika, ui en boerenkool

Ingrediënten (4 personen):

200 g palmkool (cavolo nero), in repen gesneden

150 g boerenkool, in stukken gesneden

1 gele courgette, in halve plakjes

2 paprika’s in blokjes

2 uien, grof gesneden

2 tenen knoflook, fijngehakt

300 g rundergehakt (of half-om-half, of stukjes worst/kipworst)

2 eieren

150 g geraspte kaas (bijv. belegen + wat mozzarella)

100 ml kookroom of crème fraîche

2 el olijfolie

1 tl paprikapoeder

1 tl komijnpoeder

Peper en zout


Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 190 °C.

2. Verhit olijfolie in een grote koekenpan en bak de ui en knoflook glazig. Voeg het gehakt toe en bak rul met paprikapoeder, komijn, peper en zout.

3. Voeg daarna de paprika, courgette, boerenkool en palmkool toe. Roerbak kort, zodat de groenten wat slinken maar nog bite houden.

4. Doe het mengsel in een ingevette ovenschaal.

5. Klop in een kom de eieren los met kookroom en meng daar 100 g van de kaas doorheen. Giet dit over de groenten en het gehakt.

6. Bestrooi met de rest van de kaas.

7. Bak in de oven ca. 30 minuten, tot de bovenkant mooi goudbruin is.