Worteltjestaart

Ingrediënten taart:
200 gr bloem
1 tl bakpoeder
1/2 tl baksoda
2 tl gemalen gember
1/4 tl zout
175 gr lichte basterdsuiker
2 eieren
200 ml zonnebloemolie
200 gr wortels
100 gr walnoten
75 gr gekristalliseerde gember

Ingrediënten icing:
150 gr boter
150 gr poedersuiker
150 gr monchou

Bakken maar!
1. Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius en vet het bakblik (20 cm) in.
2. Meng de bloem, bakpoeder, baksoda en gemalen gember.
3. Klop in een andere kom de suiker, eieren en olie tot een geheel.
4. Voeg langzaam het bloemmengsel toe.
5. Spatel hier de wortels, walnoten en gekristalliseerde gember door.
6. Lepel het deeg in het bakblik en bak 45-55 minuten.
7. Laat de cake compleet afkoelen buiten de koelkast.
8. Klop de boter en poedersuiker door elkaar.
9. Klopt hier de helft van de roomkaas door, vervolgens de andere helft.
10. Snijd de cake door de helft en vul met een laag icing.
11. Zet de helft er weer op en bedek de bovenkant van de cake met de icing en stukjes walnoot.
12. Opeten!! Bewaar de overige taart in de koelkast.