Worteltjessoep met erwtjes

Benodigdheden:

600 gram worteltjes in plakjes
2 uien gesnipperd
3 teentjes knoflook fijngehakt
1 tl gemalen komijn
0,5 tl gemberpoeder
0,5 tl kerrie madras
750 ml water
200 ml kokosmelk
1 eetlepel vissaus
2 eetlepels olijfolie original
50 gram erwtjes

Soeppan staafmixer

Bereiding:

- fruit de uitjes in de olie totdat ze glansen
-doe de wortel, komijn, gemberpoeder, kerrie madras en knoflook erbij en bak 5 minuten mee
-voeg water en vissaus toe en breng aan de kook
-laat 10 minuutjes zachtjes koken of tot de worteltjes gaar zijn
-pureer het geheel met een staafmixer tot een glad geheel
- voeg nu de kokosmelk toe en breng terug aan de kook
- als laatste de erwtjes erbij en nog enkele minuten meekoken

Eventueel garneren met wat verse koriander

Eet smakelijk!