Vegan wokschotel met o.a. snijbiet

Vandaag alweer wat geoogst en direct in een lekkere wokschotel verwerkt.

Voor 2 personen

🌱 bakje wokstukjes
🌱 enkele rijpe sugar snaps
🌱 enkele rijpe peultjes
🌱 enkele bladeren palmkool
🌱 enkele bladeren snijbiet
🌱 een kleine broccoli, enkel de roosjes
🌱 rode paprika
🌱 Chinese 5-spices poeder
🌱 sambal
🌱 ketjap
🌱 sojasaus
🌱 cashew noten/pinda’s

Was de groenten. Snijd de broccoli in roosjes en kook beetgaar. Snijd de stelen van de bladeren en snijd ze in stukjes. Dop de boontjes en snijd ze in tweeën. Snijd de paprika in stukjes.

Bak de wokstukjes in olie. Als ze bijna klaar zijn kunnen de peultjes, sugar snaps, paprika en de stelen erbij, bak lekker door. Snijd ondertussen de bladeren in stukjes en voeg deze samen met de broccoli toe. 1 eetlepel Chinese 5-spices poeder en een theelepel sambal toevoegen, flink doorroeren en beetje bakken.

Klein scheutje water, scheutje sojasaus en scheutje ketjap toevoegen en even doorwarmen.

Serveer met rijst of noodles en top met cashewnoten en/of pinda’s.

Niet vega? Blokjes kipfilet en reepjes rundvlees zijn lekker.