Tomatentaart gele tomaatjes

Dit eenvoudige recept smaakt heerlijk met de rode of gele klim/struiktomaatjes.
Ik heb zelf ook de bodem gemaakt,  maar deze kun je makkelijk ook kant en klaar kopen.
Zelf maken:
300 gram bloem
150 gram roomboter ( ongezouten)
Snuf zout
1 ei
2-3 el koud water
Quichevorm 28 cm
Bloem,  zout,  roomboter, ei en 2 el water kneden met de hand tot soepel deeg. Als het te droog blijft,  voeg je nog iets water toe.
Verpak het in folie en laat t een half uur rusten in de koelkast.
Maak de vulling ondertussen:
200 gram roomkaas naturel
2 el groene pesto ( eventueel je eigen gemaakte uit de tuin)
2 eieren.
Beetje zout.
Klop dit door elkaar en laat even rusten.
Je haalt het deeg uit de koelkast. Rol dit uit in de [ingevette) vorm.
Ik heb eerst 15 minuten het deeg gebakken met steunvulling met een bakpapiertje eronder ( anders kleeft t vast haha).
Hierna oven op 200 graden, prik gaatjes in het deeg, wat paneermeel erop en giet de vulling (de pestocreme) erover. Dit is redelijk dun! Ik heb nog 250 gr ricotta in plukjes eroverheen verdeeld. Daarop de tomaatjes (gehalveerd) erop verdelen.
35 minuten in de oven. Misschien ietsje langer,  zelf checken!
Eet smakelijk!!