Tomaten, tomaten, tomaten! 🌱🍅👩‍🍳

De struiktomaatjes doen dit jaar onwijs hun best. We hebben een mega opbrengst en ik heb nu voor de tweede keer een hele bak tomaatjes verwerkt tot saus. Ook kwam ik online een leuke tip tegen waardoor nog minder weggegooid hoeft te worden en je nog meer van je oogst kunt genieten, namelijk een eigen kruidenmix maken!

Tomatensaus:
-Steelpan vol tomaatjes (eigen oogst)
-Rode peper in grove stukken gesneden (eigen oogst)
-Ongeveer 100ml water
-Handje oregano (eigen oogst)
-Handje basilicum (eigen oogst, later toevoegen)

Dit geheel koken tot alle tomaatjes uit elkaar vallen. Je mag ze natuurlijk helpen door ze een beetje plat te drukken. Als het geheel is ingekookt, kun je er met de staafmixer een saus van maken. Vervolgens de saus zeven. Het restproduct (pitjes en velletjes van de tomaten en pepers, takjes van de oregano) nog niet weggooien!! Als de saus gezeefd is, voeg je het handje basilicum toe en haal je nogmaals de staafmixer door het mengsel. Even laten afkoelen en in een fles of pot gieten en klaar is Kees!

Italiaanse kruidenmix:
Het bewaarde restproduct kun je vervolgens op een bakplaat met bakpapier uitsmeren en een paar uur op 70°c in de oven doen. Af en toe een beetje losmaken en omscheppen met een vork tot het mengsel droog is. Dan door de keukenmachine halen en eventueel nog wat andere gedroogde kruiden toevoegen. Ik had nog wat gedroogde oregano liggen, dus heb hier nog een paar eetlepels van door de mix gedaan.