Thuiswedstrijd 2 koken. Snijbiet risotto

Snijbiet risotto

2/3 personen
Bereidingstijd 30 minuutjes

10 flinke snijbietstengels
1 ui
1 of 2 teentjes knoflook
1 bouillonblokje
200 gram is risottorijst
stuk parmezaanse kaas geraspt
1 a 2 eetlepel olie/boter om in te bakken
Peper/zout
Hapjespan of wok.

Evt peultjes/wintererwten/spinazie/wortel/goudsbloem

Bereiding:
Los het bouillonblokje op in 1 liter heet water en houd dit warm.

Snipper het uitje en de knoflook fijn en fruit deze in een pan met een beetje olie of boter. Voeg de risottorijst toe en bak een paar minuten mee zodat de korrel ook wat glazig is.

Snij ondertussen de snijbietstengels in kleine blokjes de bladeren in reepjes en hou de bladeren apart. Maak de evt de extra groente schoon.

Doe de stengelblokjes in de pan en voeg de eerste scheut bouillon toe. Laat dit ook opnemen en roer af en toe door. Doe de deksel op de pan, en gebruik niet te hoog kookstand. Herhaal dit nog een paar keer tot de risotto ca. 20 minuten in totaal zachtjes heeft gekookt.

Voeg evt je extra mm groenten toe, in mijn geval erwten en peultjes. Kook 3 minuutjes mee.

Proef of de risotto gaat is en roer er naar smaak (ik vind minimaal een flinke hand) parmezaanse kaas door. Bewaar wat om het bord mee te versieren en gebruik goudsbloembaadjes gewoon omdat het kan😉.