Tartelette

Ik oogst nog volop MM-boterboontjes. Dussss… tartelette gemaakt met een crème ervan. Op smaak gebracht met knoflook en chili-olie, en belegd met geroosterde honingtomaatjes (de cherries in de MM-bak zijn nog niet zover).

Gelet op het twintigtal boontjes dat ik kon oogsten, maakte ik dit taartje voor een eenpersoonslunch. Maar als je hetzelfde formaat bladerdeeg (plm. 12x15) over de lengte doormidden snijdt, heb je een natuurlijk twee tompoucen. En in nog kleinere stukjes kun je ze als bonbons bij een wijntje op tafel zetten.

Enfin, benodigd:
De boontjes, bladerdeeg, olijfolie, crème fraiche, twee eieren, knoflook, pepertje, kleine tomaten, sesam- of maanzaad.

Bereiding:
Boontjes (6 min. gekookt) met een paar el verwarmde peper/knoflook/olijfolie en twee el crème fraîche mengen in de blender, en eventueel nog eens met een bolzeef fijner maken. Vervolgens laten opstijven in de koelkast.

Tomaatjes (ik had er zes) vermengd met olijfolie, peper en zout op 200 graden in de oven tot ze rimpelen, maar nog intact zijn. Ook laten afkoelen.

Bladerdeeg in het gewenste formaat op bakpapier in de oven, bovenzijden bestrijken met geklopte eidooiers, en één ervan met sesam- of maanzaad (dit wordt het dakje).

Eenmaal afgekoeld de crème met de slagroomspuit in mopjes op het deeg aanbrengen en daarbovenop of ertussen de tomaten. Lauwwarm serveren of, zoals ik deed, juist lekker fris uit de koelkast. Erbij bijvoorbeeld wat pluksla uit de MM-bak. En dat ene 🍷 uiteraard.