Stamppot ‘Stimpstamp’ andijvie

Winterse kou en regen, dat vraagt om heerlijke ‘stimpstamp’ op het menu 🤩. In het oosten van Nederland is dat stamppot andijvie met spekjes. Hier favoriet.

Uit de MM
-andijvie heel fijn gesneden

Aangevuld met
-gerookte spekreepjes, roomboter, melk

Bereiding
-aardappelen koken en fijnstampen
-de andijvie heb ik geoogst door het buitenste blad te gebruiken, dan groeit de kern opnieuw uit voor nog meer opbrengst
-de spekjes uitbakken in roomboter
-melk toevoegen, opwarmen en heet toevoegen bij de gestampte aardappelen
-de fijngesneden rauwe andijvie toevoegen en gelijk serveren, de andijvie is dan nog heerlijk knapperig
Eet smakelijk!