Spinazie omelet

Nodig:
Spinazie (vers geplukt en gewassen, optioneel grof gehakt)
2 of 3 eieren
Geitenkaas

Hoe:
Laat de spanazie slinken in een pan en laat het vocht verdampen.
Kluts in de tussentijd de eieren met 2 eetlepels water los.
Schep de spinazie uit de pan.
Doe een beetje olie of boter in de pan en schenk het eimengsel er in. Laat op middelhoog vuur stollen.
Net voor de omelet helemaal gestold is schep je de spinazie op een helft van de omelet en verkruimel je de geitenkaas eroverheen.
Met een deksel oo de pan de kaas laten smelten. Omelet dubbelklappen en serveren.

Eet smakelijk