Soep van rucola met bloemen

De rucola is geoogst, een mooie voedzame soep kunnen maken van ruim 300 gram. Goedgekeurd door mijn dochter en haar vriendin, ze vonden het heerlijk.

Uit de MM
-rucola blad en bloemen

Aangevuld met
-ui, knoflook, peper, gember, komijn, peper en zout
-kokosmelk blik 400 ml, slagroom 200 ml

Topping
-opgeklopte crème fraîche, rucola blad en bloemen
Bereiding-een ui fruiten in olie met 3 cm verse gember, een rode peper, 4 knoflookteentjes, 1 tl komijnpoeder, peper en zout
-daarna rucola even mee fruiten tot het zacht is
-een blik kokosmelk 400 ml en ongeklopte slagroom 200 ml mee verwarmen en met de staafmixer mengen tot een romige soep
-naar voorkeur water toevoegen-lekker met een eetlepel crème fraîche, de bloemen en kleine blaadjes van de rucola