Community / Recepten
Snijbonen met soja stukjes (vegan)
Eenvoudig recept met snijbonen voor 2 personen. Wij aten het met witte rijst. Ik denk dat gierst, parel couscous of quinoa ook lekker zal zijn.
Wij eten samen 500 gram groenten, en omdat de oogst ‘slechts’ 235 gram was, heb ik nog enkele stelen snijbiet, bladeren palmkool en een flinke hoeveelheid NZ spinazie geoogst. Dan doe ik ook eens wat nuttigs met de NZ spinazie 🙄. Maar als je voldoende snijbonen hebt, is het natuurlijk stukken simpeler om enkel die te gebruiken, dat scheelt enkele stappen.
De soja stukjes (ook wel soja brokjes/brokken of TVP genoemd) moeten vooraf in bouillon geweekt worden. Als ik begin met koken zet ik de water koker aan en verkruimel een bouillonblokje in een schaaltje. Daarop het gekookte water schenken, doorroeren en de brokken toevoegen.
Snijbonen in kleine stukjes snijden en in ruim water 10 minuten koken. Neem een te grote kookpan, want er komt meer bij in. Zet je timer op 6 minuten, waarom lees je straks.
Ondertussen de NZ spinazie wassen, laat uitlekken in een vergiet. Was de snijbiet, scheid de stelen van de bladeren. Snijd de bladeren iets kleiner en voeg deze bij de spinazie. Snijd de stelen fijn en ook de bladeren palmkool.
Knijp de soja stukjes uit boven het schaaltje en leg even apart. Voeg de bouillon toe aan de snijbonen.
Zet een hapjespan met olie op half vuur en bak de soja stukjes hier bruin en enigszins krokant in.
Oh, de timer van de snijbonen gaat af. Nu voeg je de NZ spinazie en snijbiet bladeren toe. Vuur iets hoger zetten, totdat het water weer kookt en dan dus weer lager. Laat nog 4 minuten koken.
Voeg de palmkool en snijbiet stelen toe aan de soja stukjes en bak ze even goed mee.
Als de groenten klaar zijn, voeg je wat kook vocht toe aan de hapjespan en giet de rest af. Voeg ook een scheutje sojasaus en ketjap toe. Roer door en voeg dan de groenten toe. Roer nogmaals door en serveer.
Je kunt uiteraard nog kruiden en/of specerijen naar smaak toevoegen. Ik deed dat deze keer niet, vooral omdat het bloedheet was en ik geen zin had om het mezelf lastig te maken. Het smaakte ons beide heerlijk.
Een beetje speciaal voor @JellieV, @Elsje25 en @Vrouwholle
Wij eten samen 500 gram groenten, en omdat de oogst ‘slechts’ 235 gram was, heb ik nog enkele stelen snijbiet, bladeren palmkool en een flinke hoeveelheid NZ spinazie geoogst. Dan doe ik ook eens wat nuttigs met de NZ spinazie 🙄. Maar als je voldoende snijbonen hebt, is het natuurlijk stukken simpeler om enkel die te gebruiken, dat scheelt enkele stappen.
De soja stukjes (ook wel soja brokjes/brokken of TVP genoemd) moeten vooraf in bouillon geweekt worden. Als ik begin met koken zet ik de water koker aan en verkruimel een bouillonblokje in een schaaltje. Daarop het gekookte water schenken, doorroeren en de brokken toevoegen.
Snijbonen in kleine stukjes snijden en in ruim water 10 minuten koken. Neem een te grote kookpan, want er komt meer bij in. Zet je timer op 6 minuten, waarom lees je straks.
Ondertussen de NZ spinazie wassen, laat uitlekken in een vergiet. Was de snijbiet, scheid de stelen van de bladeren. Snijd de bladeren iets kleiner en voeg deze bij de spinazie. Snijd de stelen fijn en ook de bladeren palmkool.
Knijp de soja stukjes uit boven het schaaltje en leg even apart. Voeg de bouillon toe aan de snijbonen.
Zet een hapjespan met olie op half vuur en bak de soja stukjes hier bruin en enigszins krokant in.
Oh, de timer van de snijbonen gaat af. Nu voeg je de NZ spinazie en snijbiet bladeren toe. Vuur iets hoger zetten, totdat het water weer kookt en dan dus weer lager. Laat nog 4 minuten koken.
Voeg de palmkool en snijbiet stelen toe aan de soja stukjes en bak ze even goed mee.
Als de groenten klaar zijn, voeg je wat kook vocht toe aan de hapjespan en giet de rest af. Voeg ook een scheutje sojasaus en ketjap toe. Roer door en voeg dan de groenten toe. Roer nogmaals door en serveer.
Je kunt uiteraard nog kruiden en/of specerijen naar smaak toevoegen. Ik deed dat deze keer niet, vooral omdat het bloedheet was en ik geen zin had om het mezelf lastig te maken. Het smaakte ons beide heerlijk.
Een beetje speciaal voor @JellieV, @Elsje25 en @Vrouwholle