Snijbiet? Maak Portugese Caldo Verde 🍀

Na terugkomst van vakantie had ik drie bakken enorm gegroeide snijbiet. Te veel om nog op te eten en waarschijnlijk te oud voor een salade met die grote bladeren. Dus een heerlijke voedzame soep van maken! 
ingrediënten ik ben nogal losjes in de keuken dus pin me niet vast op de hoeveelheden 🙈 
basissoep- heel veel snijbiet - 1 zoete aardappel - 1 ui - 2 tenen knoflook - 1,5 liter kippenbouillon - 250 ml slagroom - olijfolie met pepertjes ter garnering - eventueel crème fraiche 
vulling officieel: chorizo mijn versie: - gamba's - chilivlokken 

stappen
Snijdt de zoete aardappel in blokjes. Fruit ondertussen het uitje (grof gesneden) en de knoflook. Voeg de aardappel toe en voeg vervolgens de bouillon toe. Laat ca 15 min koken tot de aardappel min of meer gaar is. 
Snijdt ondertussen de snijbiet in stukjes; dat mag grof. Als de bouillon 15 kookt voeg je dit kort toe. Pureer het geheel met een staafmixer. Zo fijn of grof als je zelf wil. Voeg naar wens de slagroom toe en eventueel peper en zout. Je basissoep is klaar. 
Officieel moet dit recept met uitgebakken chorizo, maar ik maak m graag met gamba's. Bak die in olie in de pan met chilivlokken. 
Gamba's in een soep kom en de soep erop gieten. te pittig gemaakt? Dan is een flinke klodder crème fraiche heerlijk erbij. Niet pittig genoeg? garneer dan met pittige olijfolie of nog wat extra chilivlokken. 
Smakelijk!