Snijbiet in romige linzenstoof.

Dezelfde snijbiet die vorig seizoen steeds meeldauw kreeg en ik bijna niets van kon oogsten gaat nu als een speer!!
Dus flink wat snijbiet geoogst en mee gestoofd met de linzen.
De snijbiet in dit recept is te vervangen voor elke andere groente die je maar lekker vindt of oogstbaar is.

1 ui en 2 tenen knoflook
2 wortels in plakjes
Paar takjes selderij
Bosje snijbiet
2 aardappels
400 gram linzen
Scheut witte wijn
2 groenten bouillon blokjes
1 laurierblad
1 el tijm
Paar takjes peterselie
125ml yoghurt
1 el balsamico azijn.

🌱Fruit de ui en knoflook in een pan met wat olie tot de ui glazig is.
🌱Doe de snijbietsteeltjes ,wortel, en selderij erbij.
🌱Giet wanneer alles begint te bruinen er een flinke scheut witte wijn bij,
🌱Als de wijn bijna weggekookt is mogen de aardappels, tijm, laurierblad, en water met de bouillonblokjes erbij. Laat alles sudderen tot de linzen gaar zijn.
🌱De aardappels beetje fijn prakken daar wordt het smeuïger van.
🌱Roer dan beetje bij beetje het in reepjes gesneden snijbietblad door. Laat slinken en roer de yoghurt ( of room) erdoor. Laat nog even pruttelen.
🌱Maak op smaak af met peper en zout en 1 el balsamico azijn.
🌱Strooi er gesnipperde peterselie over!!

Fijn alles in een wok, weinig afwas!!👍😊

Wij vonden het heerlijk!😍
Bron; Honger door Mme Zsazsa