Community / Recepten
Shaksuka (groente met couscous/Midden Oosten
Een lekkere maaltijd met alleen groente (vlees kun je erbij maken) met producten die je in je tuin kunt gebruiken.
Ingrediënten voor ongeveer 4 personen:
Shaksuka :
- 400 gr zoete aardappel (kleine blokjes snijden)
- 1 courgette (kleine schuifjes of blokjes snijden)
- 1 aubergine
- 1 ui 🧅
- paar tenen knoflook
- 800 gr gepelde tomaten in stukjes
- 4 🥚 eieren (mag meer maar 1 ei per persoon is voldoende)
- paar wortels, kunnen in verschillende kleuren zijn, (in dunne schijfjes), hou het loof apart, voeg je later toe met spinazie of doe restje in je sla.
- 3-4 groene punt paprika/pepers (verkrijgbaar bij Turkse kruidenier, vraag alleen of ze niet heet 🥵 zijn).
- 1 paprika (kan rood/geel zijn, in blokjes)
- ongeveer 200 gr spinazie (kan ook winterpostelein zijn of andere bladgroente)
- zout, zwarte peper
- 4 theelepels Ras el Hanout kruiden, zie foto.
- 1 eetlepel paprika pasta (verkrijgbaar bij Turkse kruidenier), zie foto.
- verse kruiden (bijv koriander, dragon, thijm, oregano, platte peterselie).
- olijfolie of arachideolie om in te bakken
- optioneel garnering feta kaas.
Erbij kun je couscous of bulgur of zilvervliesrijst maken met een frisse salade met paar tomaten, grote bos platte peterselie, komkommer, rode ui, met wat restje feta en olijven met 1 eetlepel granaatappelsiroop, zie foto, (verkrijgbaar bij Turkse kruidenier) en snufje sumak (stukjes ui eerst goed mengen met de sumak, geeft mooie kleur en lekkere smaak aan salade ). En wat zout/ zwarte peper.
* sumak smaakt friszuur, beetje als citroen alleen heeft het meer aroma. Is in poedervorm, beetje donkerrood/Bordeaux kleur. Sumak zit ook verwekt in za’taar.
Couscous
- 1 komkommer
- 2-3 bosuien, fijn snijden.
- 2 theelepels gemalen komijn
- zout en peper
- 1 theelepel paprika poeder (mag ook pikante paprika poeder of Chili zijn)
- 1 theelepel knoflook poeder.
- pakje couscous
- verse kruiden bijv aardig bosje platte peterselie en/of dille.
Eerst komkommer in kleine blokjes snijden, maar zaad eruit halen anders wordt couscous te vochtig. Daarna kruiden en bosui snijden, goed vocht eruit halen.
Doe couscous in een grotere kom. Alle droge kruiden toevoegen in de couscous, mengen.
Daarna water koken en daarna toevoegen bij de couscous, zorgen dat laagje net onder water zit. Goed roeren totdat alle vocht is opgenomen. Laat couscous klein beetje afkoelen en voeg daarna stukjes komkommer, verse kruiden en bosui toe.
* Optioneel een half blokje bouillon toevoegen wanneer je water toevoegt aan couscous. Alleen geen zout meer toevoegen als je dit doet.
Shaksuka bereiding in totaal ongeveer 30 min.
- fruit eerst ui, knoflook met paprika pasta, daarna paar minuten met zoete aardappel 🍠
- daarna alle groente (behalve spinazie en verse kruiden) en paprika plus wortel.
- voeg Ras el Hanout toe.
- voeg daarna spinazie, verse kruiden en loof toe. Goed roeren.
- maak daarna 4 gaten in mengsels en vul je elk gat met 1 🥚 ei.
- doe daarna deksel op pan en laat rustig 10 min op wat lager vuur koken totdat de eieren gaar zijn.
- optioneel wat feta brokkelen en erover heen strooien.
- als garnering wat peterselie erover heen doen.
En daarna samen met couscous en salade genieten van de lekkere maaltijd.
Ben benieuwd wat jullie ervan vinden 😃.
Eet smakelijk 😋.
Ingrediënten voor ongeveer 4 personen:
Shaksuka :
- 400 gr zoete aardappel (kleine blokjes snijden)
- 1 courgette (kleine schuifjes of blokjes snijden)
- 1 aubergine
- 1 ui 🧅
- paar tenen knoflook
- 800 gr gepelde tomaten in stukjes
- 4 🥚 eieren (mag meer maar 1 ei per persoon is voldoende)
- paar wortels, kunnen in verschillende kleuren zijn, (in dunne schijfjes), hou het loof apart, voeg je later toe met spinazie of doe restje in je sla.
- 3-4 groene punt paprika/pepers (verkrijgbaar bij Turkse kruidenier, vraag alleen of ze niet heet 🥵 zijn).
- 1 paprika (kan rood/geel zijn, in blokjes)
- ongeveer 200 gr spinazie (kan ook winterpostelein zijn of andere bladgroente)
- zout, zwarte peper
- 4 theelepels Ras el Hanout kruiden, zie foto.
- 1 eetlepel paprika pasta (verkrijgbaar bij Turkse kruidenier), zie foto.
- verse kruiden (bijv koriander, dragon, thijm, oregano, platte peterselie).
- olijfolie of arachideolie om in te bakken
- optioneel garnering feta kaas.
Erbij kun je couscous of bulgur of zilvervliesrijst maken met een frisse salade met paar tomaten, grote bos platte peterselie, komkommer, rode ui, met wat restje feta en olijven met 1 eetlepel granaatappelsiroop, zie foto, (verkrijgbaar bij Turkse kruidenier) en snufje sumak (stukjes ui eerst goed mengen met de sumak, geeft mooie kleur en lekkere smaak aan salade ). En wat zout/ zwarte peper.
* sumak smaakt friszuur, beetje als citroen alleen heeft het meer aroma. Is in poedervorm, beetje donkerrood/Bordeaux kleur. Sumak zit ook verwekt in za’taar.
Couscous
- 1 komkommer
- 2-3 bosuien, fijn snijden.
- 2 theelepels gemalen komijn
- zout en peper
- 1 theelepel paprika poeder (mag ook pikante paprika poeder of Chili zijn)
- 1 theelepel knoflook poeder.
- pakje couscous
- verse kruiden bijv aardig bosje platte peterselie en/of dille.
Eerst komkommer in kleine blokjes snijden, maar zaad eruit halen anders wordt couscous te vochtig. Daarna kruiden en bosui snijden, goed vocht eruit halen.
Doe couscous in een grotere kom. Alle droge kruiden toevoegen in de couscous, mengen.
Daarna water koken en daarna toevoegen bij de couscous, zorgen dat laagje net onder water zit. Goed roeren totdat alle vocht is opgenomen. Laat couscous klein beetje afkoelen en voeg daarna stukjes komkommer, verse kruiden en bosui toe.
* Optioneel een half blokje bouillon toevoegen wanneer je water toevoegt aan couscous. Alleen geen zout meer toevoegen als je dit doet.
Shaksuka bereiding in totaal ongeveer 30 min.
- fruit eerst ui, knoflook met paprika pasta, daarna paar minuten met zoete aardappel 🍠
- daarna alle groente (behalve spinazie en verse kruiden) en paprika plus wortel.
- voeg Ras el Hanout toe.
- voeg daarna spinazie, verse kruiden en loof toe. Goed roeren.
- maak daarna 4 gaten in mengsels en vul je elk gat met 1 🥚 ei.
- doe daarna deksel op pan en laat rustig 10 min op wat lager vuur koken totdat de eieren gaar zijn.
- optioneel wat feta brokkelen en erover heen strooien.
- als garnering wat peterselie erover heen doen.
En daarna samen met couscous en salade genieten van de lekkere maaltijd.
Ben benieuwd wat jullie ervan vinden 😃.
Eet smakelijk 😋.