Rucola soep

Ik heb deel van mijn in het najaar ( 20 November 2020) gezaaide rucola geoogst. Al vaak op brood met kaas gedaan 😋 en door de stampot 😋 maar nu waren ze zo hard gegroeid!! Op mijn dakterras al met mooie bloemen die ik laat voor de bijen en ter garnering hoewel ik daar met mijn soep niet aantoe kwam omdat ik het blad oogste uit de voortuinbak toen het flink regende!! In mijn Kwairbak 😉 groeit de op 8 Maart van dit jaar nieuw gezaaide al goed!👍😊 zodra die ook oogstbaar is maak ik pesto van de rest van de najaarszaai en mag het vak met de bloemen doorbloeien en zaad maken!👍😊 En dan isj mijn doel gehaald ; het hele jaar rond rucola !!👍😊
scheut olie1 ui1 teen knoflook 1 prei1 flinke wortel2 groentenbouillon blokjes1 liter water2 handjes rijst1 laurierblad1 vak rucola blad2  lepels yoghurtzout, peper evt nootmuskaat.
🌱bak de ui met geperste knoflook en preiringen in scheut olijfolie tot ze zacht zijn.🌱 voeg het water toe met de bouillon blokjes, plakjes wortel, laurierblad en de rijst. Laat Ongv 20 min pruttelen tot de groenten en rijst gaar zijn.🌱oogst en was ondertussen de rucolaik hield de kleine jongere blaadjes apart voor de garnering. De rest knipt ik met steel en al grof. ( ik had nog wat selderij zaailingen verwijderd in water in groene kommetje gedaan en bij de rucola mee in de soep)🌱Neem de pan van het vuur, verwijder het laurierblad! en voeg het rucolablad toe. even roeren tot het blad geslonken is.🌱 Met de staafmixer grof blenden of helemaal fijn als je daar meer van houd.🌱Voeg de yoghurt toe en maak op smaak af met peper, zout en evt nootmuskaat .🌱 Verwarm de soep nog even goed maar ze mag niet meer koken!🌱 Schep in kommen en garneer met het achtergehouden blad en rucolabloemen als je die hebt.
Eet smakelijk!🌱🌷🌱🌨🌱👩‍🍳🌱