Community / Recepten
recept met doorgeschoten ruccola
Doorgeschoten rucola smaakt wat bitter en omdat ik het vak wilde legen had ik ook wat veel. Ik gebruikte de mooiste blaadjes en dat was een flinke vergiet vol! In mijn rucola stamppotje kan ik lekker veel kwijt en met de rucola pesto erbij is alle rucola opgegaan.
Voor de stamppot; kook 5 kleine zoete aardappelen gaar en giet af, voeg 150 gram grof gesneden rucola toe, stamp fijn en roer door tot de rucola wat is geslonken. Serveer de stamppot op een hoopje en voeg wat brie of feta kaas toe. Pijnboom- of zonnebloempitjes erover voor een extra bite.
Van de overgebleven rucola maakte ik, in de BLENDER!!! heel gemakkelijk een heerlijke pesto. Deze at ik bij het stamppotje maar er is voor de komende dagen nog zat over en het smaakt bijna overal lekker bij.
De rucolapesto maak je zo: vul de blender als volgt: 150 gr. rucola, 100 gr. geraspte kaas, 1 knoflookteen geperst, 1 rode ui gesneden, een flinke scheut olijfolie, 50 ml. citroensap, 100 gr. cashewnoten, 2 eetlepels tahin en snufje zout. Blender tot een mooie dikke saus ontstaat, tussendoor een keertje doorroeren. Voeg eventueel extra olijfolie toe als het te dik is. Bewaren in koelkast. Eet smakelijk!
Voor de stamppot; kook 5 kleine zoete aardappelen gaar en giet af, voeg 150 gram grof gesneden rucola toe, stamp fijn en roer door tot de rucola wat is geslonken. Serveer de stamppot op een hoopje en voeg wat brie of feta kaas toe. Pijnboom- of zonnebloempitjes erover voor een extra bite.
Van de overgebleven rucola maakte ik, in de BLENDER!!! heel gemakkelijk een heerlijke pesto. Deze at ik bij het stamppotje maar er is voor de komende dagen nog zat over en het smaakt bijna overal lekker bij.
De rucolapesto maak je zo: vul de blender als volgt: 150 gr. rucola, 100 gr. geraspte kaas, 1 knoflookteen geperst, 1 rode ui gesneden, een flinke scheut olijfolie, 50 ml. citroensap, 100 gr. cashewnoten, 2 eetlepels tahin en snufje zout. Blender tot een mooie dikke saus ontstaat, tussendoor een keertje doorroeren. Voeg eventueel extra olijfolie toe als het te dik is. Bewaren in koelkast. Eet smakelijk!