Recept : In de hoofdrol Snijbiet met een puntanesca achtige saus

Oh mensen wat is snijbiet lekker🥰. Voor alles moet een eerste keer zijn en dit is zeker een blijvertje. Ik vind het zelf wel leuk om zoiets nieuws, voor mij althans, eens goed te bekijken en te proeven. En dan er iets lekkers mee te maken. En oke voorruit, als jullie het ook iets lijkt, hier mijn idee hoe ik het gemaakt heb.

Hoeveelheden zijn een beetje afhankelijk of je veel / weinig eet, het voor de lunch of diner maakt. Dus pas het lekker aan naar je eigen smaak en hoeveelheid. Ik gebruikte als leidraad het volgende voor twee personen:

120g ongekookte spaghetti
250 g kipfiletreepjes
fijngesneden blaadjes van twee flinke takjes krulpeterselie
2 in plakjes gesneden knoflook
2 flinke kl gezouten kappertjes
20 zwarte olijven in reepjes
twee flinke handenvol snijbiet in stukjes gesneden
zwarte peper uit de molen
passata hoeveelheid naar wens, ongeveer 300 ml
fijngeraspte oude parmezaanse kaas
limoen naar smaak

Kook de spaghetti beetgaar in gezouten water en giet dit af.
Bak 250 g kipfiletreepjes op vrij hoog vuur 5 minuten aan en voeg dan fijngesneden blaadjes van twee flinke takjes krulpeterselie toe. (Ja vaak wordt dit alleen voor garnering gebruikt; echt zo jammer, want het is heerlijk om mee te koken, probeer het maar eens). Voeg dan de knoflook en snijbiet toe en roerbak dit even een paar minuutjes. Voeg dan de kappertjes (waar je het grootste deel van het zout afgewreven hebt), passata en zwarte peper uit de molen toe. Even een paar minuutjes laten sudderen, de spaghetti dan toevoegen. Afsmaken met eventueel zout en peper en een kneep limoen. Roeren en dan op het bord met wat parmezaanse kaas en kappertjes garneren.

Mocht je het gaan maken... Eet smakelijk🥰