Community / Recepten
Ramen met peultjes en paksoi uit eigen tuin
Ons eerste jaar met de makkelijke moestuin, en dat combineren we graag met onze favoriete recepten. Vandaag lekker 15-minuten ramen op tafel 😍.
Ingrediënten
1.5 liter kippenbouillon
475 ml ongezoete sojamelk
4 personen ramen noedels
4 paksoi bladeren, in de lengte gehalveerd
1 handvol peultjes
2 zachtgekookte eieren, gehalveerd, om te serveren
fijn gesneden groene chili, om te serveren
Pittige kip topping
1 el plantaardige olie
300 g kipgehakt
3 teentjes knoflook, grof gehakt
1 tl fijn geraspte gember
2 el lente-ui, fijngehakt, plus extra om te serveren
2 el gochujang
1 el sojasaus
Soep smaakmakerspasta
60 ml Japanse witte sesampasta* of pindakaas
2 el chiliolie
2 el witte azijn
2 el sojasaus
Stappen
Breng een pan met water aan de kook (je hebt het later nodig om de noedels en paksoi te koken).
Voor de bouillon, voeg de kippenbouillon en sojamelk toe aan een grote pan en zet op hoog vuur. Breng aan de kook.
Ondertussen, om de pittige kip topping te maken, zet een wok of koekenpan op hoog vuur. Zodra deze heet is, giet de olie erin. Voeg het kipgehakt toe, spreid het uit in de wok en laat het 2 minuten schroeien tot het gelijkmatig gekleurd is. Voeg de knoflook, gember en lente-ui toe, gevolgd door de gochujang pasta. Roerbak nog een minuut tot alles goed is opgenomen en het heerlijk ruikt. Giet de sojasaus erbij. Zet het vuur laag en laat 3-4 minuten zachtjes sudderen tot de meeste saus is opgenomen en de kip gaar is. Haal van het vuur en zet apart tot je klaar bent om te serveren.
Voor de soep smaakmakerspasta, meng de ingrediënten in een kleine kom. Verdeel over de serveerschalen.
Kook de ramen noedels in het kokende water volgens de instructies op de verpakking. Gebruik een tang om de noedels eruit te halen en verdeel ze over de serveerschalen. Gebruik hetzelfde kookwater om de paksoi snel te koken, ongeveer een minuut of tot ze net gaar zijn. Verdeel de paksoi en peultjes over de serveerschalen.
Schep de hete soep erover, meng om het met de pasta te combineren. Top met het pittige kipmengsel en een helft ei, bestrooi met chili en extra lente-ui, en serveer.
Ingrediënten
1.5 liter kippenbouillon
475 ml ongezoete sojamelk
4 personen ramen noedels
4 paksoi bladeren, in de lengte gehalveerd
1 handvol peultjes
2 zachtgekookte eieren, gehalveerd, om te serveren
fijn gesneden groene chili, om te serveren
Pittige kip topping
1 el plantaardige olie
300 g kipgehakt
3 teentjes knoflook, grof gehakt
1 tl fijn geraspte gember
2 el lente-ui, fijngehakt, plus extra om te serveren
2 el gochujang
1 el sojasaus
Soep smaakmakerspasta
60 ml Japanse witte sesampasta* of pindakaas
2 el chiliolie
2 el witte azijn
2 el sojasaus
Stappen
Breng een pan met water aan de kook (je hebt het later nodig om de noedels en paksoi te koken).
Voor de bouillon, voeg de kippenbouillon en sojamelk toe aan een grote pan en zet op hoog vuur. Breng aan de kook.
Ondertussen, om de pittige kip topping te maken, zet een wok of koekenpan op hoog vuur. Zodra deze heet is, giet de olie erin. Voeg het kipgehakt toe, spreid het uit in de wok en laat het 2 minuten schroeien tot het gelijkmatig gekleurd is. Voeg de knoflook, gember en lente-ui toe, gevolgd door de gochujang pasta. Roerbak nog een minuut tot alles goed is opgenomen en het heerlijk ruikt. Giet de sojasaus erbij. Zet het vuur laag en laat 3-4 minuten zachtjes sudderen tot de meeste saus is opgenomen en de kip gaar is. Haal van het vuur en zet apart tot je klaar bent om te serveren.
Voor de soep smaakmakerspasta, meng de ingrediënten in een kleine kom. Verdeel over de serveerschalen.
Kook de ramen noedels in het kokende water volgens de instructies op de verpakking. Gebruik een tang om de noedels eruit te halen en verdeel ze over de serveerschalen. Gebruik hetzelfde kookwater om de paksoi snel te koken, ongeveer een minuut of tot ze net gaar zijn. Verdeel de paksoi en peultjes over de serveerschalen.
Schep de hete soep erover, meng om het met de pasta te combineren. Top met het pittige kipmengsel en een helft ei, bestrooi met chili en extra lente-ui, en serveer.