Postelein gnocchi

Ingrediënten voor 2 personen

- 500 gram gnocchi
- 1 ui
- postelein uit 1 vak
- een handvol erwtjes (vers geoogst of uit de diepvries)
- kookroom of sojaroom
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel mosterd
- snufje nootmuskaat
- 1 theelepel italiaanse kruiden
- verse kruiden wat je voor handen hebt (ik gebruikte dille, peterselie en bieslook)
- paar pijnboompitjes
- scheutje olie


Bereidingswijze:
- Breng in een kookpan water aan de kook en kook hierin de gnocchi volgens de verpakking gaar
- Snij de ui en de knoflook fijn en fruit in een grote hapjespan/wok aan
- Was en snijd de postelein fijn en voeg toe aan de ui en knoflook
- Als de postelein geslonken is voeg dan de mosterd, italiaanse kruiden en de sojaroom toe.
- Na ongeveer 5 minuten pruttelen voeg je de erwten en een snufje nootmuskaat toe, en laat nog 1 minuut doorpruttelen
- Voeg de gnocchi toe aan de postelein met wat kookwater (het zetmeel in het water helpt de saus te binden) en haal de pannen van het vuur
- Bak in een koekenpan de pijnboompitjes lichtjes bruin
- Strooi de verse kruiden en de pijnboompitjes over de postelein-gnocchi en eet smakelijk!