Community / Recepten
🎃 Pompoensoep uit Zweden 🦌🌲🍁
Zo! Die is lekker! Van 5 supermooie babypompoenen een heerlijke flinke pan pompoensoep gemaakt. 😋
Ingrediënten:
Kokosolie verhitten / ui, knoflook en kruiden bakken (blijven roeren) / selderij erbij / pompoen erbij / lekker blijven omscheppen en 10-15 min laten stoven met de deksel op de pan / geschrapte wortel erbij / bouillon erbij en zo'n half uurtje lichtjes laten borrelen en af en toe omscheppen / dan van hittebron af en klein beetje laten afkoelen / pureren met staafmixer (let op spetteren! heet!) / dan weer licht opwarmen en soyasaus en room roerend erbij. Evt. wat gesneden koriander erover.
Smaklig måltid!
Oja; de supergezonde pitten uit de pompoensmurrie halen, half uurtje weken in bakje koud water, goed afspoelen in een zeef en laten drogen op een theedoek (mogen elkaar niet raken).
Als ze gedroogd zijn (volgende dag) het harde velletje eraf pulken (rotklusje), pitten licht roosteren en in een bewaarpot stoppen. Heerlijk om te snacken met een beetje kruiden of bijv. garneren op je pompoensoep.
Ingrediënten:
- 5 babypompoenen (gewassen mét schil) in blokjes
- 3 flinke wortels geschrapt
- 2 kleine stengels bleekselderij gesneden
- een schaaltje gesneden ui
- 3 geperste teentjes knoflook (mag zeker meer!)
- kruiden (uit de losse hand maar ik schat van bijna alles een halve of hele theelepel): komijn, koriander, gember, zwarte peper, cayennepeper, paprikapoeder, kurkuma.
- ong. 1 liter bouillon (ik mixte kip- en zero salt groente-)
- 1 eetlepel soyasaus (hoeveelheid afhankelijk hoe zout je het wilt)
- ong. 200 ml room
- flinke schep kokosolie
Kokosolie verhitten / ui, knoflook en kruiden bakken (blijven roeren) / selderij erbij / pompoen erbij / lekker blijven omscheppen en 10-15 min laten stoven met de deksel op de pan / geschrapte wortel erbij / bouillon erbij en zo'n half uurtje lichtjes laten borrelen en af en toe omscheppen / dan van hittebron af en klein beetje laten afkoelen / pureren met staafmixer (let op spetteren! heet!) / dan weer licht opwarmen en soyasaus en room roerend erbij. Evt. wat gesneden koriander erover.
Smaklig måltid!
Oja; de supergezonde pitten uit de pompoensmurrie halen, half uurtje weken in bakje koud water, goed afspoelen in een zeef en laten drogen op een theedoek (mogen elkaar niet raken).
Als ze gedroogd zijn (volgende dag) het harde velletje eraf pulken (rotklusje), pitten licht roosteren en in een bewaarpot stoppen. Heerlijk om te snacken met een beetje kruiden of bijv. garneren op je pompoensoep.