Pokebowl Rainbow salade -variatie recept

Sinds kort heb ik de uit Hawaï afkomstige Poke Bowl helemaal ontdekt. Eigenlijk zijn het Sushi ingrediënten in een saladevorm.
In Pokebowl restaurantjes kun je je ingrediënten kiezen en is allerlei variatie mogelijk. Ik deed dus gewoon iets op gevoel, wat in tuin en kastjes te vinden was en waar ik zin in had.

-Bedje van sla. Ik gebruikte het bietenblad.
-In het midden een schepje Quinoa. Rijst of sushi rijst (originele poke bowl) kan ook.
-Bietje (40 minuten koken of heel makkelijk in alu folie in de oven. Ik doe er altijd een paar tegelijk, prima te bewaren in tuperware bak. )
-Schepje peultjes, sugarsnap of een ander boobtje (ook handig voor rest verwerking)
-Wortelje in kleine stukjes
- Courgette, leukste is door een spirali anders kleinestuljes
-Gele paprika (leuk voor de kleur)
-Komkommer
Je kunt natuurlijk variëren met je groenten.

Met je proteïne topping kun je ook variëren. Ik nam ei en een stukje zachte geitenkaas. Ook lekker: avocade of zalm of tonijn. (Sushi liefhebbers kunnen vis en sushi rijstcombineren.)

Maak het af met wat sesamzaadjes. (Als je dat niet in huis hebt, smaakt een ander zaadje of nootje ook goed.)

Finishing touch: dressing van witte wijn azijn en olie. Ik gebruikte walnoot olie.