Community / Recepten
Peultjes erwten bladgroenten roerbak met ei en rijst
Vandaag waren er weer veel peultjes die geplukt konden worden. Samen met de erwten, die hoognodig geoogst moesten en wat bladgroenten aten wij vanavond weer peultjes maar op een heel andere manier klaargemaakt dan gisteren!
Benodigdheden voor 2 personen:
- 100gr schoongemaakte peultjes
- 75gr gedopte erwtjes
- 150gr courgette
- 100gr bladgroenten (ik gebruikte Red Russian kool en
meiraapblad maar spinazie,
paksoi en jong palmkoolblad kan ook)
- 3 lente-uitjes of als je egyptische ui hebt kan dat ook
- 3cm gember geraspt of neem zoveel als je zelf lekker vindt
- 2 flinke tenen knoflook geperst
- 1 rode of groene peper, zaadjes eruit en in dunne reepjes
gesneden
- handje munt fijngesneden
- 1 eetl. licht geroosterd sesamzaad
- 2 eetl. zonnebloemolie
- 2 eieren
- chilivlokken
- 3 theel. sojasaus of tamari
- 1 theel. sesamolie
- 100-150gr rijst naar keuze
Hoe maak je het:
- Als je zilvervliesrijst gebruikt die wat langer moet koken kun
je die het best eerst opzetten.
- Maak alle groenten schoon en houdt ze allemaal apart.
- Snijd de dikke stukken stengel van de bladgroenten in
kleine stukjes en snijd het blad grof.
- Halveer de courgette in de lengte en snijd in plakjes.
- Snijd de ui in diagonale ringetjes.
- Breek de eieren in een kom, kluts er 2 theel. sojasaus en wat
chilivlokken naar smaak door.
- Doe een eetl. olie in een kleine koekenpan, verwarm en
giet het eimengsel erin. Roer steeds in het eiermengsel
totdat al het vocht is verdwenen en er kleine rulle stukjes ei
ontstaan.
- Breng ondertussen een wok oid op temperatuur met 1 eetl.
olie en roerbak de peulen en stukjes steel ongeveer 1 min.
- Voeg dan de erwten toe en roerbak kort, dan de courgette
erbij en mee roerbakken, dan de ui en vervolgens om de
beurt de bladgroenten.
Zorg dat je geen vocht in je pan krijgt en pas daar het vuur
op aan.
- Als de bladgroenten geslonken zijn, voeg dan de chilipeper,
knoflook en gember toe en roerbak kort mee.
- Haal vervolgens de pan van het vuur en voeg munt, 1 theel.
sojasaus en 1 theel. sesamolie en hussel door.
- Serveer met rijst en het rulle ei en bestrooi met sesamzaad.
Je kan er ook nog wat sojasaus overheen sprenkelen.
Eet smakelijk!
(ik was de sesamzaad vergeten erop te doen voor de foto)