Community / Recepten
peterseliesoep
Vanmorgen was ik mijn enige bak aan de voorkant aan het opschonen. Ik had de bak aardig verwaarloosd. Doorgeschoten dille en kervel eruitgehaald, wat onkruid eruit getrokken en veel los blad verwijderd (er staat een grote boom voor mijn huis, waardoor ik altijd veel bladafval in mijn Hero krijg, helaas). De mini zonnebloem, snijbiet, peterselie, palmkooltjes, rode bietjes en oranje wortels mochten blijven. Daarna drie kleine, bloeiende mini-zonnebloemen uit mijn achtertuin (spontaan opgekomen; ze stonden nog te dicht op elkaar) in drie lege vakken op de achterste rij een plekje gegeven (nu vier op een rij want er stond er ook al eentje, die bijna in bloei is). Vervolgens vier kleine palmkooltjes die nog samen in één vak stonden, elk een eigen vak gegeven. Vervolgens de vier lege vakken op de voorste rij opnieuw ingezaaid (koriander, spinazie (voorgeweekt), veldsla en rucola). Ten slotte flink wat snijbiet geoogst, dat over omringende vakken heen hing, en het vak met platte peterselie grotendeels leeggeoogst (‘gemaaid’).
Van de oogst (aangevuld met de oogst van een ‘gemaaid’ vak lente-uitjes uit mijn achtertuin en knoflook die al veel eerder geoogst was, een lekker soepje voor de lunch gemaakt.
Ingrediënten (voor 3 borden of grote kommen soep):
120 gram peterselie (uit de MM)
270 gram snijbiet (uit de MM)
200 gram lente-uitjes (uit de MM)
8 gram knoflook (uit de MM)
olijfolie
2 groentebouillonblokjes
Hoe maak je het?
Was alle groentes en snijd ze klein.
Fruit de knoflook en de lente-uitjes in een flinke scheut olijfolie. Voeg vervolgens de fijngesneden snijbietstengels toe en even later het gesneden snijbietblad. Voeg water toe. Voeg tot slot de fijngesneden peterselie (steeltjes en blad) toe en laat nog even heel kort koken (niet te lang; dan verliest de peterselie zijn smaak).
Pureer de soep met de staafmixer en eet smakelijk! 😁
De soep wordt (in elk geval bij mij) niet helemaal glad, maar wel erg lekker, met de peterselie als overheersende smaak.
Eén portie op, twee voor in de koelkast of diepvries voor een andere keer. 😉
Van de oogst (aangevuld met de oogst van een ‘gemaaid’ vak lente-uitjes uit mijn achtertuin en knoflook die al veel eerder geoogst was, een lekker soepje voor de lunch gemaakt.
Ingrediënten (voor 3 borden of grote kommen soep):
120 gram peterselie (uit de MM)
270 gram snijbiet (uit de MM)
200 gram lente-uitjes (uit de MM)
8 gram knoflook (uit de MM)
olijfolie
2 groentebouillonblokjes
Hoe maak je het?
Was alle groentes en snijd ze klein.
Fruit de knoflook en de lente-uitjes in een flinke scheut olijfolie. Voeg vervolgens de fijngesneden snijbietstengels toe en even later het gesneden snijbietblad. Voeg water toe. Voeg tot slot de fijngesneden peterselie (steeltjes en blad) toe en laat nog even heel kort koken (niet te lang; dan verliest de peterselie zijn smaak).
Pureer de soep met de staafmixer en eet smakelijk! 😁
De soep wordt (in elk geval bij mij) niet helemaal glad, maar wel erg lekker, met de peterselie als overheersende smaak.
Eén portie op, twee voor in de koelkast of diepvries voor een andere keer. 😉