Community / Recepten

Pesto van radijsblad, rucola en spinazie met pasta en gebakken spinazie

Dankzij jullie tips om pesto van radijsblad te maken ben ik ook aan de slag gegaan. Ik had ook wat rucola die er niet zo mooi uitzag (vol gaatjes), dus die ging er ook doorheen. Heel lekker! De verhoudingen improviseerde ik, maar waren ongeveer als volgt:

40g radijsblad
20g rucola
30g spinazie
2 tenen knoflook
6 paranoten (geroosterd in een koekenpan)
10-20 walnoten walnoten (ook geroosterd)
1/4 tl zout
Citroensap
Paar scheuten olijfolie
Beetje chili

Ik serveerde de pesto met pasta en linzen en bakte er ook nog wat spinazie met lenteui, knoflook en chilipeper bij. Qua noten varieer ik eigenlijk altijd, dus deze pesto is vast ook lekker met andere noten of zaden. Bedankt voor de inspiratie!