Pasta (rucola/basilicum) pesto salade

Dit jaar voor het eerst begonnen met de MM, ik ben echt super enthousiast. Ik word er helemaal vrolijk van dat we uit eigen tuin kunnen eten.
Hier in de community kan ik goede ideeën op doen voor receptjes (soms is dat nodig/handig omdat ik van sommige groentes nog nooit gehoord had 😅).
En omdat ik zo graag recepten uitzoek, deel ik er hier ook één (er zullen er vast meer gaan volgen) van mijn eerste oogst vanuit de MMbak.

Koude pasta salade:

Zelfgemaakte pesto:
- 1 teentje knoflook
- 20 gram rucola (hiervoor gebruikte ik de grotere bladeren)
- 20 gram basilicum
- 20 gram pijnboompitten
- 1 eetlepel citroensap
- 20 gram parmezaanse kaas
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
Dit tot een pesto gepureerd m.b.v. een staafmixer.

Voor de salade:
- gekookte pasta naar keuze (hoeveelheid zelf in te schatten voor 2 personen)
- 150 gram gerookte kipfilet (in blokjes snijden)
- 200 gram druiven (halveren)
- 100 gram roombrie (in blokjes snijden)
- handje cashewnoten
- 50 gram rucola

Meng dit alles samen met de zelfgemaakte pesto er doorheen.

Smakelijk eten!