Parelcouscous met rode biet

Super makkelijk en multi-inzetbaar!

Lekker koud of warm, kan als lunch, bijgerecht of hoofdgerecht.

Het lekkere van parelcouscous is dat het niet zo droog is als gewone couscous.
Het heeft een zachte structuur met een lekkere bite erbij door de bieten!

Bereidingstijd: ongeveer 30min

Ingrediënten voor 2 pers:
- Ongeveer 100g parelcouscous
- 5 a 6 bietjes uit de MM!
- een bosuitje (voor sommige ook uit de MM)
- Citroensap
- Geitenkaas (vind zelf het rolletje van chavroux het lekkerst)

Kook de bietjes (met schil) en de parelcouscous.
Snij ondertussen de bosui. Je kan deze er rauw doorheen doen of even in olie fruiten.
Als de bietjes gaar zijn: laten schrikken in koud water en de schil eraf wrijven, dan in stukjes snijden
Giet de parelcouscous af.
Doe de bietjes bij de couscous, voeg de bosui en citroensap toe en breng op smaak met peper en zout.
Voeg op het bord de geitenkaas toe.
En klaar!

Uiteraard ook makkelijk recept om mee te variëren.
Zo kan je ook wat bietenblad erbij doen of wat nootjes.