Palmkool vegaburger

Omdat we niet tegen de oogst van mijn palmkool op kunnen eten, zocht ik nog een recept om meer en lekker te kunnen verwerken .

Voor 4-5 burgers
200 gram schoongeritste palmkool gesneden( hoeft niet heel klein)
200 gram kikkererwten( uitgelekt)
Ui
Knoflookteen
50 gram geraspte Parmezaanse kaas
Ei
Paneermeel
Peper en zout

Palmkool 10’ koken
Afgieten
Olie/ghee ,Ui fruiten, knoflookteen erbij, palmkool erbij
10’ stoven.
Kort laten afkoelen

Kikkererwten, mengsel palmkool, met staafmixer fijnsnijden.
Vervolgens Parmezaanse kaas en ei erdoorheen mengen.
Mengsel moet niet vloeibaar zijn, wat paneermeel toevoegen zodat je een stevig burgertje kunt maken( al of niet met behulp van vormpje), daarna nog even door paneermeel halen aan de buitenkant.
Afbakken in pan of in de oven afbakken ( misschien ook in airfryer, die ik niet heb😃)

Tsja, foto? Was al op, maar gaat vast volgen, wij vonden het lekker.