Palmkool quiche

Ingrediënten: voor 2-4 personen
-5 blaadjes bladerdeeg
-10 palmkool bladeren ( 180 gram )
-100 gram hamreepjes
-1 prei
-4 worteltjes
-handje peultjes
-1 rode paprika
-1 ui
-1 teentje knoflook
-100 ml slagroom 
-2 eieren
- mespuntje nootmuskaat
- peper en zout naar smaak

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Fruit de gesnipperde ui en knoflook, voeg de kleingesneden peultjes, prei, wortel en paprika toe, wok dit een paar minuten. Voeg de kleine stukjes palmkool (zonder nerven) toe, totdat de groente geslonken is. Voeg kruiden toe. Haal de pan van het vuur.

Bestrijk een kleine bakvorm met wat olijfolie of boter en bedek de bodem en zijkanten met bladerdeeg.

Meng in een kom de slagroom met de eieren en voeg daar het wokmengsel bij, even goed door roeren.
Stort het mengsel in de bakvorm en bedek het met reepjes bladerdeeg. Bak de quiche in 40-45 minuten totdat deze gaar en stevig is. Onder de bakvorm leg ik een stukje bakpapier voor het geval er iets uit de vorm lekt.

Ik vind een koude quiche erg lekker, maar warm is hij ook lekker om te eten. Je kunt de palmkool ook vervangen door spinazie en je kunt experimenteren met verschillende groentes. Nu had ik wat peultjes uit de tuin er bij gedaan. Als je een hele grote quiche wil maken gebruik dan 200 ml slagroom en 4 eieren en doe van alles het dubbele. Het bladerdeeg vind je in de vriezer van de supermarkt, ik gebruik roomboter bladerdeeg. Eet smakelijk 😋