Palmkool bladerdeeghapjes

Ingrediënten:
- 1 rol bladerdeeg 
- 65 gram palmkool
- 1 flinke teen knoflook
- 25 gram amandelen
- 30 gram (parmezaanse) kaas
- Een scheut olijfolie

Instructies:
Verwarm de oven voor op 220 graden. 
Snijd de palmkool in grove stukken en blancheer 5 minuten. Knijp daarna het vocht uit de gekookte bladeren.
Rooster de amandelen goudbruin.
Rasp de kaas. 
Pel de knoflook en doe deze samen met de kaas, amandelen, palmkool en een scheut olijfolie in een keukenmachine (of gebeuii een staafmixer) en maal fijn. Voeg eventueel nog een extra scheutje olijfolie toe om de pesto smeuïger te maken. 
Rol het bladerdeeg uit en leg op een met bakpapier bekleedde bakplaat. 
Bestrijk het bladerdeeg met de palmkoolpesto. Laat aan de korte zijden twee cm bladerdeeg leeg.
Rol het bladerdeeg in de lengte strak op. Snijd de rol voorzichtig in plakken van anderhalve cm. 
Rasp eventueel nog wat extra kaas over de rolletjes en zet in de oven voor 15-20 minuten. 

Eet smakelijk!