Community / Recepten
Paella 🥘 MM
Paella 🥘 - Paella pan - 4p - Rudolph van Veen
Dit recept heb ik naar onze smaak aangepast.
De basistekst is van de chefkok. (Gewoon van internet geplukt.)
Deze keer van een nagenoeg rode balkontomaat puree gemaakt. Scheelt weer een pakje lostrekken.
Veel kers- en snacktomaatjes vormen samen vast 2 grote tomaten. 😁
2 kleine gele uien en 3 tenen knoflook deze keer.
De stamboontjes hadden allang geoogst moeten worden, deze ook erdoor.
En ook de bieslook komt uit de MM.
Ipv witte wijn dit keer overgebleven prosecco die we niet lekker vonden. Denk haast wel de dubbele hoeveelheid. 🤭
Je kunt naar hartelust variëren!
De basis van het typisch Spaanse gerecht is eigenlijk altijd hetzelfde. De inhoud varieert - zoals het de Mediterraanse keuken betaamt - per regio. Maar waar in Spanje je ook bent: in elke paella vind je rijst, zeevruchten, kip (of konijn, als je in Valencia bent), een basis van tomaten, bouillon, saffraan en snijbonen (of haricots verts).
Wat je er verder instopt (of uithaalt), dat mag je helemaal zelf bepalen. Belangrijk is vooral de volgorde waarin je de ingrediënten in de pan doet - en ieder onderdeel dus de juiste garing geeft. Garnalen wil je bijvoorbeeld niet te taai eten (dus niet te lang in de pan), rijst niet te papperig (dus niet teveel bouillon).
kippenbouillonblokje
1 ui (MM)
1 teentje knoflook (MM)
2 tomaten (MM)
200 g kipfilet
200 g haricots verts (Stamboontjes of snijbonen MM)
(zonnebloem) olie
400 g rijst
1 g saffraandraadjes (of kurkuma)
70 g tomatenpuree (gepureerde balkontomaat MM)
200 ml witte wijn
200 g gekookte garnalen (en/of andere zeevruchten.)
versgemalen peper
bosje bieslook (MM)
Breng 1 liter water aan de kook.
Los hierin het bouillonblokje op en zet het vuur uit.
Snijd de ingrediënten:
Pel en snipper de ui.
Pel en snijd de knoflook fijn.
Snijd de tomaten in blokjes.
Snijd de kipfilet in blokjes.
Verwijder de uiteindes van de haricots verts en halveer de haricots verts.
Verhit olie in een pan en fruit de ui, knoflook, rijst, saffraan / kurkuma en tomatenpuree circa 3 minuten.
Schenk de wijn in de pan.
Voeg circa 400 ml bouillon, tomaten, kip en haricots verts toe.
Breng aan de kook en leg de deksel op de pan. Zet het vuur laag en gaar de rijst in circa 15 minuten.Voeg extra bouillon toe als de rijst droog gekookt is.
Voeg circa 3 minuten voor het einde van de kooktijd de garnalen toe.
Breng de paella op smaak met peper.
Snijd de bieslook fijn. Schep de bieslook door de paella.
Dit recept heb ik naar onze smaak aangepast.
De basistekst is van de chefkok. (Gewoon van internet geplukt.)
Deze keer van een nagenoeg rode balkontomaat puree gemaakt. Scheelt weer een pakje lostrekken.
Veel kers- en snacktomaatjes vormen samen vast 2 grote tomaten. 😁
2 kleine gele uien en 3 tenen knoflook deze keer.
De stamboontjes hadden allang geoogst moeten worden, deze ook erdoor.
En ook de bieslook komt uit de MM.
Ipv witte wijn dit keer overgebleven prosecco die we niet lekker vonden. Denk haast wel de dubbele hoeveelheid. 🤭
Je kunt naar hartelust variëren!
De basis van het typisch Spaanse gerecht is eigenlijk altijd hetzelfde. De inhoud varieert - zoals het de Mediterraanse keuken betaamt - per regio. Maar waar in Spanje je ook bent: in elke paella vind je rijst, zeevruchten, kip (of konijn, als je in Valencia bent), een basis van tomaten, bouillon, saffraan en snijbonen (of haricots verts).
Wat je er verder instopt (of uithaalt), dat mag je helemaal zelf bepalen. Belangrijk is vooral de volgorde waarin je de ingrediënten in de pan doet - en ieder onderdeel dus de juiste garing geeft. Garnalen wil je bijvoorbeeld niet te taai eten (dus niet te lang in de pan), rijst niet te papperig (dus niet teveel bouillon).
kippenbouillonblokje
1 ui (MM)
1 teentje knoflook (MM)
2 tomaten (MM)
200 g kipfilet
200 g haricots verts (Stamboontjes of snijbonen MM)
(zonnebloem) olie
400 g rijst
1 g saffraandraadjes (of kurkuma)
70 g tomatenpuree (gepureerde balkontomaat MM)
200 ml witte wijn
200 g gekookte garnalen (en/of andere zeevruchten.)
versgemalen peper
bosje bieslook (MM)
Breng 1 liter water aan de kook.
Los hierin het bouillonblokje op en zet het vuur uit.
Snijd de ingrediënten:
Pel en snipper de ui.
Pel en snijd de knoflook fijn.
Snijd de tomaten in blokjes.
Snijd de kipfilet in blokjes.
Verwijder de uiteindes van de haricots verts en halveer de haricots verts.
Verhit olie in een pan en fruit de ui, knoflook, rijst, saffraan / kurkuma en tomatenpuree circa 3 minuten.
Schenk de wijn in de pan.
Voeg circa 400 ml bouillon, tomaten, kip en haricots verts toe.
Breng aan de kook en leg de deksel op de pan. Zet het vuur laag en gaar de rijst in circa 15 minuten.Voeg extra bouillon toe als de rijst droog gekookt is.
Voeg circa 3 minuten voor het einde van de kooktijd de garnalen toe.
Breng de paella op smaak met peper.
Snijd de bieslook fijn. Schep de bieslook door de paella.