Paarse Boerenkoolgratin met aardappelpuree

Ingrediënten voor 3 personen (of 4 kleine porties)

-paar flinke handen Paarse Boerenkool
-1 grote uit
-2-3 tenen knoflook
-800 gram Kruimige aardappels
-crème freche 250 ml
-volle melk 500 ML
-geraspte oude kaas
-klont roomboter

-3 blaadjes laurier
-3 piment korrels
-nootmuskaat
-peper en zouu
-(komijnzaad evt)
-mosterd

-snipper de ui, snijd knoflook fijn, schild aardappel, snijd boerenkool fijn (verwijder eerst de harde nerven)
-kook de aardappels met zout en laurierblad in zo min mogelijk water
-warm de melk op, !langzaam!, met de piment en knoflook tot met aan koken
-bak de uien kort tot glazig
-verwijder laurier uit aardappels en piment uit de melk
-maak van de melk en de aardappels de puree
-klop er 2/3 van de crème crèche door en de klont boter
-klop er na smaak mosterd, peper en nootmuskaat door
-maak de boerenkool aan met de crème fraiche en evt komijn, peper en zout. (Wat azijn voor een zuurtje kan ook)

-Bedek een grote ovenschaal met de luchtige aardappelpuree.
-doe hiertussen de boerenkool
-dek af met puree
-die hierover kaasrasp vermengd met gebakken ui

-in de oven voor 35-40 min op 180 graden

Let op; de boerenkool houdt hier volledig zijn bite maar gaart wel. Eventueel kan je de boerenkool zeer kort blancheren vantevoren.

-Een klein tafelzuurtje zoals augurkjes zijn eigenlijk onontbeerlijk!

-de puree kan je perfect luchtig slaan in keukenmachine! Gewoon paar minuten laten draaien en langzaam melk toevoegen