Oerwoudpizza

Ik heb vandaag een deel van het rucola-oerwoud gekapt. Het blad was vrij bitter maar ik wou toch nog een poging doen om er pesto van te maken. 40 gram van de beste blaadjes geplukt en toen werd het toch nog een lekkere pizza! Het was ook tijd om de basilicum te toppen dus dat kwam goed uit.


Ingrediënten de pesto:
- 40 gram rucolablad
- 10 gram basilicum
- 15 gram cashewnoten (geroosterd in de pan)
- sap van een kwart citroen
- 20 gr kaas
- 2 el olijfolie

Voor de pizza:
- 1 pizzadeeg bodem
- tomaat
- champignons
- kaas