Nieuw Zeelandse spinazie pizza

De Nieuw Zeelandse spinazie groeide ineens zo hard dat het over de rand kwam en tegen het slakkenschrikdraad kwam.
Dus gauw een portie voor mij geplukt en zo ontstond dit recept:

Benodidheden:
Pizzabodem
Flinke portie gewassen Nieuw Zeelandse spinazie (uiteraard uit eigen moestuin)
1 Ei, los geklopt
1 Flinke tomaat (straks uit eigen moestuin)
Tomatenpuree ( uit een tube)
Peper en zout naar behoefte, Italiaanse kruiden b.v. basilicum. Gebruik je die vers, doe het er dam pas op als de pizza uit de oven komt.
Eventueel hamblokjes.

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 225 graden.
Laat in een hapjespan de spinazie slinken, doe het in een vergiet en laat het goed uitlekken.
Doe de tomatenpuree naar behoefte op de pizzabodem. Ik had geen tomatensaus en gebruik dit als vervanging.
Snij de uitgelekte spinazie wat fijner en leg het op de pizzabodem.
Strooi er wat Italiaanse kruiden over, wat zout en nootmuskaat.
Verdeel het ei over de spinazie, snij de tomaat in dunne plakjes en leg die over de spinazie.
Omdat ik geen melkproducten verdraag, komt er (helaas) geen kaas over de pizza. Als vervanging doe ik er wat hamblokjes over.

Schuif de pizza in de oven en reken als baktijd 10 minuten. Hangt af van je oven.

Heb je verse basilicum versnipper dit dan als laatste over de pizza.
Heerlijk met een glaasje rode wijn!

Eet smakelijk!

Volgende keer zal ik er een foto bij plaatsen.