MM-pesto

Na het oogsten van 2 vakken radijsjes en 2 snijbietplantjes van afgelopen seizoen, heb ik van al het groen/loof een pesto gedraaid. Doe ik vaak, heerlijk voor door een simpele pasta of op een stokbroodje.

Omdat ik het in de vriezer doe, gebruik ik heel weinig olijfolie (dat wordt er niet lekkerder op in de vriezer). Als je het gaat gebruiken, kun je door de ontdooide pesto nog een scheut goede olijfolie roeren.

Voor deze pesto gebruikte ik:
-loof van 2 vakken radijzen
-twee handen snijbietloof
-zakje ongezouten cashewnoten, licht geroosterd
-4/5 flinke tegen knoflook
-halve Spaanse peper (optioneel)
-stuk Parmezaanse kaas
-scheut mooie olijfolie
-vers gemalen peper (en evt. zout)

Ik ben van het gemak, ik mik alles in de keukenmachine en laat het ding het werk doen.