Lunch omelet met bloemen

Een omelet met zomerbloeiers voor een heerlijk lange zondagochtend! Met eetbare bloemen die in juli bloeien. Ook een blikvanger bij een high tea of picknick.
Verzamel in de ochtend enkele mannelijke courgettebloemen. Deze staan ’s ochtends open voor bestuiving en sluiten later op de dag. Ze hebben dan geen functie meer en vallen af.

Uit de MM
-bloemen van de courgette
-bloemblaadjes van dille, goudsbloem, koriander, O.I.-kers, borage o.a.

Aangevuld met
-eieren en kruiden naar smaak
-roomboter
-uit de bloementuin eetbaar kaasjeskruid

Bereiding
-verwijder de stamper (mannelijke bloem) of stijl en stempel (vrouwelijke bloem) van de bloemen.
-was de bloemen voorzichtig, geef eventuele insecten mogelijkheid te verplaatsen en droog ze in de slacentrifuge
-pan goed heet laten worden op het vuur
-eieren klutsen met kruiden naar smaak
-roomboter smelten
-vuur laag zetten en het eimengsel in de pan gieten
-bloemen van de courgette openvouwen en en in de pan verdelen
-langzaam laten garen tot eimengsel volledig is gestold

Topping
-bloemen en bloemblaadjes rondom strooien

Geniet ze!