Laatste oogst...

Vandaag de laatste oogst uit mijn hero-bak gehaald. Ik ben pas half augustus begonnen met zaaien en ben intens verrast (en dankbaar) dat ik weken heb mogen eten van wat er opkwam. Maar het wordt echt te nat en te donker nu. Ik ga nog palmkool zaaien en knoflook planten en ik zie wel of mijn kaboutertuintje niet te donker en vochtig is. Niet gezaaid is altijd mis, nietwaar? 
Omdat ik zo laat begonnen ben zijn zowel de worteltjes als de bietjes in mini uitvoering, maar ze smaken er niet minder om! 😄
Ik maakte wortel/bietjes salade met appel op een bedje van bietenloof. En gekookte aardappeltjes met een pesto van het loof van de worteltjes. Niets weggegooid, alles gebruikt! (wat over is, gaat morgen in de groene smoothie) 

Voor de pesto: 
- het loof van 6 worteltjes
- 3 teentjes knoflook
- olijfolie
- edelgist (als je niet vegan eet, kun je parmezaanse kaas gebruiken)
- pijnboompitten
- zout 
Blenden maar en klaar! (en dat rijmt) 

Eet smakelijk!