koude courgette soep

Hittegolf. Tijd voor koude soep. Deze keer eens wat anders: koude courgette soep. Een echt less is more recept. Lekker als voorgerecht of tussendoortje.

Ingrediënten:
1 courgette
1 ui
1 stengel blad selderij
0,5 l bouillon (halve liter water met 1 bouillonblokje naar keuze. Ik nam een runder-bouillonblokje)

Bereiding:
Ui schoonmaken en in stukjes snijden.
Courgette wassen, steelaanzet en bloem aanzet er af snijden. In stukken snijden.
Selderij wassen. Blaadjes van het steeltje los halen.
In een pan: ui, courgette, selderij en bouillon (water met blokje) alles aan de kook brengen.
Laten koken tot de groente zacht is.
Alles glad malen met de staafmixer.
Goed af laten koelen en dan in de koelkast tot de soep echt koud is.
Ik serveer hem in een mok.

Tip:
-Volgende dag staat de soep al klaar.
-Je kunt ook pas malen als je de soep gaat eten.
-Het steeltje van de selderij kun je gewoon mee koken. Haal het er dan uit voordat je de soep gaat malen.