Hollandse Pesto van de Test-Snijkool

Omdat de Rode Blad- of Snijkool uit het testzadenpakket echt z'n Planty uitgroeit maar eens getest of er een beetje mee valt te snacken en een Hollandse Pesto gemaakt van dit heerlijke en mooie blad.

Ingrediënten:
• een stuk of 5 bladeren van de Rode Blad- of Snijkool.
• een stukje extra belegen of oude kaas.
• een handvol ongebrande en ongezouten walnoten.
• een flinke scheut (of 2) extra vergine olijfolie.

• Snijdt het blad in stukken, net als de walnoten.
•Rasp de kaas. 
• Doe alles in een hoge mengbeker.
• Voeg de olijfolie toe.
• Meng en hak met de staafmixer met het mesje tot het een smeuïge pasta wordt. Eventueel nog wat olijfolie toevoegen. 
• Afvullen in een schone pot.

Deze pesto is heel goed een tijdje te bewaren in de koelkast. Ik doe er dan steeds na gebruik een laagje olijfolie over zodat het afgesloten is van de lucht.
Maar waarschijnlijk is ie bij jou ook binnen de kortst keren op.

Wij vinden 'm supergeslaagd. Lekker op scrocchi of in de pasta of in de mozzarellasalade, of...

Is rauw trouwens ook lekker: begin dan bij de steel te knabbelen.