Community / Recepten

Hartige mais-meiraapblad pannenkoekjes

Allerlei manieren aan het verzinnen om van al dat meiraapblad af te komen. Vandaag hartige maïs- en meiraapbladpannenkoekjes gemaakt:

Ingrediënten:

100 gram bloem
3 eieren
340 gram maïs
1 rode paprika
1 rode chilipeper
4 grote meiraapbladeren, inclusief steel
1 rode ui
2 tenen knoflook

Bonus: Als er lente-ui, bieslook of basilicum klaar is om te oogsten, kan dit er ook doorheen.

Bereiding:

- Snijd alle ingrediënten fijn.
- Fruit de ui, knoflook, chilipeper en het meiraapblad in een pan.
- Voeg de paprika en maïs toe en bak 3 minuten mee.
- Haal de pan van het vuur en voeg de bloem en de eieren toe. Roer goed door. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit in een andere pan een flinke scheut olijfolie. - Schep met een lepel het mengsel in delen in de pan en draai ze enkele keren om. Wanneer de pannenkoekjes aan beide kanten een mooie bruine kleur hebben, zijn ze klaar.