Community / Recepten
Groene lasagne met Nieuw-Zeelandse spinazie
Groene lasagne met Nieuw-Zeelandse spinaziediner, 2-3 personen, vegetarisch
Aangezien de basilicum zo hard groeit dat ik er niet tegenop kan eten, ging ik op zoek wat ik er allemaal mee kon maken. Zoeken op internet en toen kreeg ik inspiratie voor deze groene lasagne. Zo gezegd, zo gedaan. Ik ging deze ovenschotel maken (in de hittegolf met 28 graden binnen; warm!). Het was erg lekker, maar was toch wel erg machtig. Daar moest wat op verzonnen worden.
Nu de basilicum weer aangegroeid was, kon ik er nogmaals grote hoeveelheden van plukken. En ik had ook best wel lange stengels Nieuw-Zeelandse spinazie, dus daar ook maar de schaar in. Na 45-60 minuten in de keuken te hebben gestaan + 30 minuten oventijd en het binnen 20 minuten op te hebben, kan ik zeggen dat dit een veel betere keus is! We hebben erg van genoten!
Wat heb je hier voor nodig?Ingrediënten:Groene lasagne bladen80 g basilicumNieuw-Zeelandse spinazie (gewassen en uitgelekt)40 g Parmigiano Reggiano + extra’s om te raspen40 g Pecorino25 g pijnboompitten1 teen knoflook500 ml melk50 g boter40 g bloemOlijfoliePeperZoutNootmuskaat
Werkwijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden en plaats het rooster iets onder het midden.
Begin met het maken van de groene pesto. Doe de blaadjes basilicum in de keukenmachine, pers de knoflook fijn en voeg deze toe.Voeg de pijnboompitten toe en dan de twee kazen geraspt. Doe de machine aan en als alles fijn is voeg je een beetje olijfolie toe en peper en zout naar smaak. Het klopt dat deze pesto wat vaster is, maar dat komt goe!
Voor de bechamelsaus pak je de hapjespan en smelt de boter hierin. Als de boter heet is, er mooi bruin uitziet en niet meer schuimt; doe je de bloem in de pan. Roer de bloem door de boter en kook dit ongeveer 2 minuten. Voeg beetje bij beetje de melk toe aan het boter en bloem mengsel. Blijf met een garde roeren tot er een mooie dikke saus in je pan zit. Breng de saus op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Ik ben twee keer heen en weer gegaan met de noodmuskaat (onder de garde begonnen en dan met de klok mee naar boven de garde en weer terug) Laat de bechamelsaus een paar minuten zachtjes doorkoken, zodat je zeker weet dat ook de bloem gaar is.
Ondertussen kan je de ovenschaal invetten met olijfolie (boter is ook prima!)
Haal de bechamelsaus van het vuur, doe de pesto erbij en roer net zo lang tot je een mooie pesto saus hebt. Schep met een lepel het eerste laagje pesto in de schaal voor de lasagne. Leg hier vervolgens lasagne bladen op. Daarna weer een dun laagje pesto en dan een laag spinazie. Dan weer lasagne bladen, laagje pesto en NZ-spinazie enzovoorts... Zorg dat je eindigt met een laagje saus!
Tot slot bestrooi je de lasagne met een laag(je) Parmigiano Reggiano.
Zet de lasagne 30 minuten in de oven. (In de tussentijd heb ik de keuken opgeruimd en afgewassen.) Na 30 minuten haal je de lasagne uit de oven en laat je deze nog ongeveer 10 minuten staan, zodat ie wat kan afkoelen en steviger kan worden.
Aangezien de basilicum zo hard groeit dat ik er niet tegenop kan eten, ging ik op zoek wat ik er allemaal mee kon maken. Zoeken op internet en toen kreeg ik inspiratie voor deze groene lasagne. Zo gezegd, zo gedaan. Ik ging deze ovenschotel maken (in de hittegolf met 28 graden binnen; warm!). Het was erg lekker, maar was toch wel erg machtig. Daar moest wat op verzonnen worden.
Nu de basilicum weer aangegroeid was, kon ik er nogmaals grote hoeveelheden van plukken. En ik had ook best wel lange stengels Nieuw-Zeelandse spinazie, dus daar ook maar de schaar in. Na 45-60 minuten in de keuken te hebben gestaan + 30 minuten oventijd en het binnen 20 minuten op te hebben, kan ik zeggen dat dit een veel betere keus is! We hebben erg van genoten!
Wat heb je hier voor nodig?Ingrediënten:Groene lasagne bladen80 g basilicumNieuw-Zeelandse spinazie (gewassen en uitgelekt)40 g Parmigiano Reggiano + extra’s om te raspen40 g Pecorino25 g pijnboompitten1 teen knoflook500 ml melk50 g boter40 g bloemOlijfoliePeperZoutNootmuskaat
Werkwijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden en plaats het rooster iets onder het midden.
Begin met het maken van de groene pesto. Doe de blaadjes basilicum in de keukenmachine, pers de knoflook fijn en voeg deze toe.Voeg de pijnboompitten toe en dan de twee kazen geraspt. Doe de machine aan en als alles fijn is voeg je een beetje olijfolie toe en peper en zout naar smaak. Het klopt dat deze pesto wat vaster is, maar dat komt goe!
Voor de bechamelsaus pak je de hapjespan en smelt de boter hierin. Als de boter heet is, er mooi bruin uitziet en niet meer schuimt; doe je de bloem in de pan. Roer de bloem door de boter en kook dit ongeveer 2 minuten. Voeg beetje bij beetje de melk toe aan het boter en bloem mengsel. Blijf met een garde roeren tot er een mooie dikke saus in je pan zit. Breng de saus op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Ik ben twee keer heen en weer gegaan met de noodmuskaat (onder de garde begonnen en dan met de klok mee naar boven de garde en weer terug) Laat de bechamelsaus een paar minuten zachtjes doorkoken, zodat je zeker weet dat ook de bloem gaar is.
Ondertussen kan je de ovenschaal invetten met olijfolie (boter is ook prima!)
Haal de bechamelsaus van het vuur, doe de pesto erbij en roer net zo lang tot je een mooie pesto saus hebt. Schep met een lepel het eerste laagje pesto in de schaal voor de lasagne. Leg hier vervolgens lasagne bladen op. Daarna weer een dun laagje pesto en dan een laag spinazie. Dan weer lasagne bladen, laagje pesto en NZ-spinazie enzovoorts... Zorg dat je eindigt met een laagje saus!
Tot slot bestrooi je de lasagne met een laag(je) Parmigiano Reggiano.
Zet de lasagne 30 minuten in de oven. (In de tussentijd heb ik de keuken opgeruimd en afgewassen.) Na 30 minuten haal je de lasagne uit de oven en laat je deze nog ongeveer 10 minuten staan, zodat ie wat kan afkoelen en steviger kan worden.