Community / Recepten
Groen lunchsoepje
Bijna had ik naar zo'n saaie cracker met kaas gegrepen, maar dit was een beter idee.
VOOR DE SOEP
1 teentje knoflook, in stukjes
stukje verse gember, in stukjes
het 'lelijke' groen van 2 preistronken gewassen en in stukken
kopje diepvriesdoperwten
1 aardappel in blokjes
scheut olijfolie
blokje paddenstoelenbouillon
moestuingroen: radijsbladeren met gaten, wortelloof, doorgeschoten sla (gewassen)
ongeveer een liter kokend water
VOOR DE GARNERING
eetlepel zonnebloempitjes, geroosterd in de koekenpan
Griekse yoghurt
miso
Fruit de prei, gember en knoflook in de olijfolie. Voeg de rest van de ingrediënten voor de soep toe en kook totdat de aardappel gaar is (bij mij gaat alles in de elektrische snelkookpan, lekker makkelijk). Pureer de gare soep.
Meng een eetlepel Griekse yoghurt met wat miso naar smaak. Schep deze in de soep en garneer met de geroosterde pitjes. Smakelijk eten!
(N.B. de aardappel bindt de soep zonder dat je een roux hoeft te maken/gebruiken. Het zoetige van de doperwten is een mooie tegenhanger voor eventuele bitterheid van de bladeren.)
Dit was een spontane actie, ik had het uit de moestuin geplukte groen natuurlijk eerst op de foto moeten zetten maar ik denk dat de meeste mensen hier zich wel kunnen voorstellen hoe het eruit zag 😉.
VOOR DE SOEP
1 teentje knoflook, in stukjes
stukje verse gember, in stukjes
het 'lelijke' groen van 2 preistronken gewassen en in stukken
kopje diepvriesdoperwten
1 aardappel in blokjes
scheut olijfolie
blokje paddenstoelenbouillon
moestuingroen: radijsbladeren met gaten, wortelloof, doorgeschoten sla (gewassen)
ongeveer een liter kokend water
VOOR DE GARNERING
eetlepel zonnebloempitjes, geroosterd in de koekenpan
Griekse yoghurt
miso
Fruit de prei, gember en knoflook in de olijfolie. Voeg de rest van de ingrediënten voor de soep toe en kook totdat de aardappel gaar is (bij mij gaat alles in de elektrische snelkookpan, lekker makkelijk). Pureer de gare soep.
Meng een eetlepel Griekse yoghurt met wat miso naar smaak. Schep deze in de soep en garneer met de geroosterde pitjes. Smakelijk eten!
(N.B. de aardappel bindt de soep zonder dat je een roux hoeft te maken/gebruiken. Het zoetige van de doperwten is een mooie tegenhanger voor eventuele bitterheid van de bladeren.)
Dit was een spontane actie, ik had het uit de moestuin geplukte groen natuurlijk eerst op de foto moeten zetten maar ik denk dat de meeste mensen hier zich wel kunnen voorstellen hoe het eruit zag 😉.